Meskipun kari Madras tidak benar-benar hidangan India asli, ini adalah sentuhan barat populer pada kari daging domba yang dibuat di India selatan . Gunakan rempah-rempah tradisional India selatan untuk menangkap rasa dari daerah tersebut, dan sajikan kari ini dengan nasi biasa atau Paratha untuk makanan yang sempurna.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 tsp biji cumin
- 1 sdt biji poppy / khus khus
- 6 merica
- 6 siung
- 3 "sepotong kayu manis
- 1 daun salam
- 1 sendok teh
- biji adas
- 2 sendok makan bubuk ketumbar
- 1 sdt bubuk cabai merah
- 1/2 kelapa segar, daging dihilangkan dan dipotong tipis 2 "strip panjang
- 2 sendok makan pasta bawang putih
- 1 sendok teh jahe
- 3-4 sdm sayuran, kanola, atau bunga matahari
- minyak goreng
- 2 bawang cincang halus
- 1 kg daging domba dipotong menjadi 2 "potongan
- 3 tomat besar, cincang halus
- 1 cangkir tebal
- susu kelapa
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan atau wajan datar dengan api sedang. Tambahkan seluruh rempah-rempah (jinten, poppy dan biji adas, daun salam, kayu manis, cengkeh, merica). Panggang sampai bumbu menjadi sedikit lebih gelap dan aromatik.
- Hapus dari panas dan simpan selama 10 menit. Grind ke bubuk halus di penggiling kopi kering yang bersih.
- Masukkan irisan kelapa, bawang putih dan pasta jahe, jinten dan bubuk cabai merah, dan bubuk rempah-rempah di atas dicampur ke dalam food processor. Tambahkan 3 hingga 4 sendok makan air dan aduk hingga pasta halus.
- Panaskan minyak goreng di panci yang dalam dan berat dengan api sedang. Tambahkan bawang itu saat panas. Goreng sampai hampir keemasan. Tambahkan masala di atas (pasta rempah-rempah) dan kecilkan sedikit panas (tepat di bawah api sedang). Goreng, aduk sering, sampai minyak mulai terpisah dari bumbu pasta. Anda mungkin perlu memercikkan air sesekali untuk menjaga masala agar tidak terbakar dan menempel ke panci.
- Tambahkan daging dan goreng sampai mulai coklat. Tambahkan tomat cincang, santan, dan 1 cangkir air panas. Bumbui dengan garam secukupnya lalu aduk rata. Masak sampai dagingnya lunak. Harus ada cukup banyak kuah tebal pada tahap ini. Jika diperlukan, tambahkan air panas untuk mempertahankan jumlah saus saat Anda memasak.
- Ketika daging sudah matang, matikan api dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Lemak total | 40 g |
| Lemak jenuh | 24 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 34 g |