Teknik Pasta "Minimal Air"
Cara tradisional memasak pasta membutuhkan 6 liter air per pon pasta. Tetapi jika Anda bersedia melakukan beberapa pengadukan, Anda dapat membuat pasta hanya dengan sebagian kecil dari air.
Anda juga akan menggunakan lebih sedikit energi dengan cara ini, karena semakin sedikit air yang dididihkan jauh lebih cepat.
Ditambah lagi, pasta yang dimasak menggunakan teknik ini sebenarnya membuat sausnya sendiri. Itu mungkin resep yang paling sederhana sepanjang masa!
Kesulitan: Mudah
Waktu yang dibutuhkan: 20 menit
Begini Cara:
- Isilah pot saham dengan dasar yang luas dengan 2 quarts air dingin. Tambahkan 2 sendok teh garam Kosher .
- Tambahkan 1 pon pasta mentah ke air asin. Bawalah air mendidih, aduk mie sering sehingga mereka tidak menempel.
- Setelah air mendidih, kecilkan api hingga mendidih dan teruskan memasak, aduk terus, selama 10 menit atau sampai pasta matang , atau lunak tetapi masih kuat untuk gigitan.
- Tiriskan sisa air, aduk pasta dengan minyak zaitun atau mentega dan sajikan dengan saus yang Anda inginkan. Atau Anda dapat menggunakan air pasta kental sebagai saus (lihat di bawah).
Kiat:
- Pastikan pot Anda cukup lebar untuk mengakomodasi panjang mie pasta Anda.
- Teknik ini memang membutuhkan banyak pengadukan agar pasta tidak lengket, jadi Anda tidak akan mau berkeliaran saat memasak.
- Starchiness dari sisa air pasta membuatnya cocok untuk menyesuaikan konsistensi saus apa pun yang Anda gunakan. Tapi Anda juga bisa membuat saus dari cairan pasta - cukup tambahkan sedikit mentega atau minyak zaitun ke dalamnya, letakkan di atas pasta dan sajikan.
- Jika Anda ingin menggunakan air pasta, alih-alih mengeringkannya, Anda dapat menggunakan sepasang jepitan untuk menghilangkan pasta matang - dengan asumsi Anda memasak mie pasta panjang. Untuk bentuk pasta lainnya, seperti kerang atau makaroni, Anda dapat mengangkat pasta yang sudah matang keluar dari air menggunakan skimmer ravioli (bandingkan harga).
Apa yang kau butuhkan:
- Pot sup atau panci yang cukup lebar untuk menampung panjang pasta Anda.
- 1 pon pasta mentah.
- 2 liter air dingin.
- 2 sendok teh garam Kosher.
- Sekitar 1 sendok makan minyak zaitun atau mentega.