01 08
Langkah # 1: Pilih Pepaya Hijau.
Mixa / Getty Images Untuk versi satu halaman dari resep ini, lihat: Salad Pepaya Hijau (Som Tam) , ATAU Salad Pepaya Hijau Mudah .
Langkah # 1: Membeli Pepaya Hijau. Anda dapat mencoba mencari pepaya hijau di supermarket lokal Anda (baik 2 pepaya Hawaii atau 1 jenis Karibia). Secara pribadi, saya sarankan membeli satu di toko atau pasar Asia, hanya karena sulit untuk mengatakan apakah pepaya berwarna hijau atau sebenarnya di salah satu tahap pematangan akhir.
Toko dan pasar Asia menjual pepaya hijau berlabel seperti itu. Kadang-kadang mereka bahkan diiris terbuka sehingga Anda dapat melihatnya di dalam hijau (biji akan berwarna putih).
02 08
Kupas Pepaya Hijau
Mengupas Pepaya Hijau. D.Schmidt Iris pepaya menjadi dua memanjang dan retak terbuka. Kikis bijinya dan buang. Kemudian balik setiap setengahnya dan lepaskan kulit hijau.
03 dari 08
Parut atau Rusak Pepaya.
Mencabik-cabik Pepaya. D.Schmidt Anda bisa menggunakan parutan ukuran besar untuk memarut pepaya atau merobeknya seperti yang mereka lakukan di Thailand (digambarkan di sini). Cukup buat banyak potongan panjang ke dalam daging, kemudian iris tipis dari lapisan atas ke dalam mangkuk. Lanjutkan sampai semua pepaya tercabik-cabik.
Potongan-potongan yang tersisa dapat dipotong-potong dengan pisau Anda.
Perhatikan bahwa juru masak Thailand biasanya melakukan langkah opsional di sini, memukul pepaya yang diparut dengan alu untuk mengeluarkan jus. Cara lain adalah dengan meletakkan setengah papaya yang sudah diparut dalam food processor dan pulsa sebentar. Campurkan ini dengan pepaya yang tersisa.
04 dari 08
Buat Spice Paste.
Membuat Spice Paste. D.Schmidt Gunakan alu & mortir atau perajang / pengolah makanan untuk mengupas 3-4 siung bawang putih, 1-2 cabai merah Thailand (ATAU 3/4 hingga 2 sendok teh cabai kering yang dihancurkan, secukupnya), dan segenggam kacang hijau.
Tip: Kacang hijau adalah opsional. Jika Anda memilikinya, gunakan mereka, karena mereka membantu mengurangi panasnya cabe. Jika tidak, salad ini sama lezatnya tanpa mereka.
05 dari 08
Buat Salad Dressing.
Membuat Salad Dressing. D.Schmidt Untuk saus, campurkan bersama dalam cangkir:
- 1/4 cangkir air jeruk nipis
- 3 sendok makan saus ikan (pengganti vegetarian 4 sendok makan kecap)
- 1 sendok gula cokelat
- 1 - 2 sendok makan madu cair
- 1 sdt pasta udang , ATAU vegetarian pengganti 1 sdt saus kacang tanah * ATAU Saus Tumis Vegetarian (merk Lee Kum Kim bagus)
* Perhatikan bahwa Anda membutuhkan cukup banyak rasa manis untuk salad ini untuk menyeimbangkan ketajaman pepaya dan air jeruk nipis. Saus harus terasa manis dengan nada pedas, asam, dan asin.
* Saus ikan, pasta udang, saus kacang tanah, dan saus tumis vegetarian semuanya tersedia di botol / guci di toko makanan Asia.
* Saus kacang tanah adalah saus cokelat gelap asin yang terbuat dari kacang kedelai.
06 08
Persiapkan lebih banyak Sayuran untuk Salad.
Menyiapkan Sayuran lainnya. D.Schmidt Potong mentimun berukuran sedang ditambah 3 bawang hijau menjadi potongan seperti korek api. Potong juga 2 buah tomat menjadi irisan tipis atau strip. Potong 1/2 hingga 3/4 cangkir ketumbar segar , 1/4 cangkir basil segar atau mint , dan 1/4 cangkir kacang panggang.
1-2 cangkir tauge menambahkan beberapa tambahan kerutan. Untuk protein tambahan: tambahkan daging kepiting matang atau udang (opsional).
07 08
Aduk Salad.
Melempar Salad. D.Schmidt Dalam mangkuk salad besar, gabungkan semua sayuran bersama dengan pepaya hijau dan bumbu pasta. Tuangkan saus salad dan aduk rata. Atas dengan beberapa kacang cincang / tanah.
Uji rasa salad untuk keseimbangan rasa pedas, asin, asam dan manis. Jika Anda ingin lebih asin, tambahkan lebih banyak saus ikan atau kecap (atau garam laut). Jika Anda lebih suka itu manis, gerimis sedikit lebih cair madu. Lebih banyak cabai bisa ditambahkan jika Anda menginginkannya lebih pedas. Jika terlalu manis atau terlalu asin untuk selera Anda, tambahkan perasan jeruk nipis lainnya.
08 08
Sajikan Som Tam Anda!
Salad Pepaya Hijau Thailand (di sini saya telah menambahkan beberapa udang matang untuk makan malam lengkap. Tahu goreng juga bekerja dengan baik.). Hak Cipta Darlene A. Schmidt, 08/20/10 Tumpuk salad ke piring salad atau ke dalam mangkuk. Atas dengan beberapa kacang basil dan cincang / digiling lebih segar.
Perhatikan bahwa di Thailand Green Pepaya Salad hampir selalu dimakan dengan sisi ketan. Cobalah, dan NIKMATI!
Untuk membuat ketan , lihat: Cara Membuat Nasi Ketan (resep stovetop) , ATAU Resep Lengket Lengket Mudah (dibuat di penanak nasi) .