Ini adalah adonan pizza "Big Apple" dasar yang memberikan tanda tipis kerak yang khas, potongan yang dapat dilipat New York yang terkenal.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/4 sendok teh (1 1/4 paket ons)
- ragi kering aktif aktif
- 1 cangkir air hangat (tidak terlalu panas, sekitar 105 F hingga 115 F)
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 3 cangkir
- tepung roti, atau sesuai kebutuhan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 1/2 sdt garam
Cara Melakukannya
- Campurkan air, ragi, gula, dan 1/2 cangkir tepung ke dalam mangkuk sedang. Aduk rata dan diamkan selama 20 menit. Ini akan menjadi ceria.
- Tambahkan minyak zaitun , garam, dan 2 cangkir tepung, dan campur dengan sendok kayu hingga membentuk adonan yang longgar. Balikkan adonan ke atas permukaan kerja yang sedikit tepung.
- Uleni adonan selama sekitar 10 menit, sambil menambahkan lebih banyak tepung sedikit demi sedikit, untuk menghasilkan adonan yang lembut, elastis dan sedikit lengket. Jangan menambahkan tepung terlalu banyak, cukup untuk membuatnya tidak menempel ke permukaan kerja saat Anda meremasnya.
- Bentuk adonan menjadi bola dan tempatkan di mangkuk besar yang diminyaki. Teteskan beberapa tetes minyak dan lapisi bagian atas adonan untuk mencegah permukaan menjadi kering. Tutup dengan handuk dapur dan tempatkan di tempat hangat selama 2 jam, atau sampai adonan menggandakan ukurannya.
- Pukul adonan dan bagilah menjadi 2 bola dan letakkan dalam kantong plastik besar zip kunci dan dinginkan dalam semalam.
- Bila sudah siap digunakan, keluarkan dari lemari es, dan biarkan adonan naik ke suhu kamar sebelum digunakan.
Catatan dan Tip Resep
- Untuk membuat adonan pizza di depan, bungkus adonan dalam bungkus plastik dan letakkan dalam kantung penyimpanan kunci-zip dan dinginkan hingga 2 hari. Gunakan adonan langsung dari kulkas. Untuk membekukan, bungkus bola adonan dalam bungkus plastik, kemudian masukkan ke dalam tas freezer zip-lock dan bekukan hingga 3 bulan. Cuang adonan pada suhu kamar selama 1 1/2 jam atau hingga lentur.
- Untuk membuat adonan pizza gandum, gantikan 2 cangkir tepung gandum utuh untuk 2 cangkir tepung roti dan lanjutkan seperti yang diarahkan.
- Untuk membuat pizza, Anda akan membutuhkan loyang pizza berukuran 12 inci atau loyang besar. Gelap, panci logam berat adalah yang terbaik untuk digunakan karena mereka menyerap panas dengan cepat dan merata dan akan menghasilkan kerenyahan, kerak coklat keemasan.
- Untuk setiap pizza, sikat wajan pizza dengan sedikit minyak zaitun. Tempatkan adonan di atas permukaan tepung yang ringan. Dengan tangan serbuk, tepuk adonan ke dalam putaran 6 inci. Regangkan atau gulung adonan dengan rolling pin menjadi bulat 11 inci. Angkat adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan tekan adonan ke tepi wajan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 778 |
| Lemak total | 43 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 4,922 mg |
| Karbohidrat | 83 g |
| Serat makanan | 17 g |
| Protein | 23 g |