Resep kari ayam Durban sederhana ini adalah pengantar yang sempurna untuk masakan India Afrika Selatan.
Saya merasa sangat beruntung dibesarkan di Botswana, yang merupakan negara di sebelah utara Afrika Selatan. Meskipun merupakan negara yang relatif kecil, saya masih bisa mengalami beragam budaya dalam komunitas saya. Salah satunya adalah budaya India Afrika Selatan, karena banyak teman-teman India saya bahwa saya tumbuh dengan benar-benar mengidentifikasi diri mereka sebagai murni Afrika Selatan dan disebut rumah Durban.
Pesta ulang tahun dan acara adalah hal terbaik untuk hadir karena ini adalah tempat saya terpapar dengan rasa yang masih membuat saya merasa nostalgia. Kari panas dan samosa adalah favorit mutlak. Coba resep sederhana ini yang telah saya buat terinspirasi oleh kenangan-kenangan ini. Ini mungkin terlihat seperti daftar bahan yang panjang, namun, banyak di antaranya adalah rempah-rempah biasa, atau barang-barang yang dapat Anda temukan dengan mudah di toko kelontong.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan ghee (atau mentega)
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan bubuk kari (atau
- garam masala )
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok makan jinten tanah
- 1 sendok teh jinten utuh
- 1 sendok teh cabe rawit
- 1 hingga 2 batang kayu manis utuh
- 1 bawang (cincang halus)
- 1 inci jahe segar (parut)
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 8 potong ayam (1 kg, sebaiknya paha dan stik drum atau sayap)
- 2 buah tomat (dicincang)
- 1 sendok makan pure tomat
- 2 kentang (dipotong dadu menjadi setengah inci)
- Opsional: 1 rutabaga kecil (swede)
- 1 cangkir kaldu ayam
- 1 tangkai daun kari
Cara Melakukannya
1. Dalam wajan yang berat, lelehkan mentega ke dalam minyak sayur, lalu tambahkan bumbu-bumbu untuk melembutkan dan menjadi harum. Berhati-hatilah untuk tidak membakar atau membakar bumbu, tetapi biarkan panas yang lembut untuk melakukan pekerjaannya selama sekitar satu menit.
2. Tambahkan bawang, bawang putih dan jahe dan goreng hingga lunak. Ini akan memakan waktu sekitar 3 menit dengan api sedang.
3. Balikkan panas hingga tinggi dan tambahkan potongan ayam. Ayam di tulang seperti paha, stik drum atau sayap bekerja paling baik dengan resep ini karena tulang memperkaya rasa dan ayam tetap lembab.
Biarkan daging menjadi coklat dan lapisi potongan-potongan bawang dan rempah-rempah dengan sangat baik.
4. Setelah sekitar 5 menit, tambahkan tomat puree dan potongan tomat dan berikan pot aduk yang baik.
5. Masukkan kentang yang dipotong dadu, suar, kaldu ayam, dan daun kari. Periksa bumbu karena mungkin membutuhkan sejumput atau dua garam pada tahap ini jika perlu, kemudian biarkan mendidih selama sekitar 30 menit dengan panas rendah hingga sedang. * Perawatan harus dilakukan untuk memastikan ada cukup panas untuk memasak kentang. Anda akan melihat mereka menyerap banyak air dan menjadi halus saat siap.
6. Bila sudah siap, hiasi dengan daun ketumbar segar dan sajikan di atas alas nasi basmati dan sambal di samping.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 673 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 150 mg |
| Sodium | 252 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 52 g |