Bertanya-tanya tentang panko, apa itu, bagaimana menggunakannya atau hanya perlu definisi yang cepat? Baca terus untuk mempelajari lebih lanjut tentang panko.
Apa itu panko?
Jika Anda belum pernah mendengar tentang panko sebelumnya, Anda akan senang mengetahui bahwa panko hanyalah sejenis remah roti , tetapi baca terus untuk mempelajari lebih lanjut, karena panko sedikit berbeda dalam beberapa hal penting dari remah roti biasa.
Panko nyata selalu dibuat dari jenis roti putih khusus (sebagai lawan dari gandum utuh) dan tanpa remah-remah.
Kata itu sendiri berasal dari bahasa Jepang, dan digunakan sebagai breading ringan dalam masakan Jepang . Jika Anda sudah tahu bahwa panko adalah jenis remah roti, Anda mungkin bertanya-tanya apa perbedaan antara panko dan remah roti biasa.
Jadi, apa perbedaan antara panko dan remah roti biasa?
Kebanyakan breacrumbs yang Anda beli pra-produksi di toko sangat mirip dengan yang Anda buat di rumah dengan memanggang roti dan meremukkannya atau menggulungnya dengan baik menggunakan penggulungan, apakah Anda menambahkan bumbu atau tidak. Panko, namun sedikit berbeda , dan itu tidak bisa benar-benar dibuat di rumah (meskipun Anda pasti bisa mengganti remah roti biasa untuk panko di sebagian besar resep - itu tidak akan sama, tapi cukup dekat).
Jangan tertipu oleh resep yang mengklaim sebagai pengganti panko yang membutuhkan roti atau biskuit - ini tidak benar panko! Panko lebih ringan, lebih renyah dan airier daripada remah roti biasa. Karena panko lebih ringan dan flakier daripada remah roti biasa, panko ini sempurna untuk makanan yang digoreng, karena pelumas menyerap lebih sedikit minyak dan lemak , sehingga hasil akhirnya tidak seberat breading biasa.
Apa yang ada di panko? Apakah ini vegan? Apakah bebas gluten?
Meskipun tidak ada salahnya untuk membaca label jika Anda seorang vegan yang mencoba makanan baru atau menghindari telur atau susu karena alasan alergen, sebagian besar merek panko memang vegan. Sebuah daftar bahan panko yang khas mengandung tepung terigu, ragi, minyak, dan garam. Panko jelas bukan bebas gluten, tetapi hampir selalu vegan .
Apa gunanya panko?
Panko sering digunakan sebagai breading untuk makanan yang digoreng atau sebagai topping breadcrumb crumby untuk resep pasta panggang dan makaroni dan keju. Beberapa koki suka menggunakan panko sebagai pengikat, terutama untuk vegan, yang tidak makan telur, dan dalam resep burger veggie. Lihat di bawah ini untuk beberapa ide burger vegan menggunakan panko sebagai pengikat bebas telur. Berikut beberapa cara menggunakan panko:
- Gunakan panko untuk mengentalkan sup dan saus. Sama seperti sedikit tepung dan air atau cornstach dapat mengentalkan sup, panko, juga, dapat mengentalkan sup atau saus dengan menyerap cairan ekstra dan menambahkan sedikit tekstur ekstra dalam prosesnya. Masukkan panko, satu atau dua sendok makan sekaligus, ke sup panas yang mendidih.
- Gunakan panko sebagai topping casserole. Panko sangat bagus pada hampir semua jenis casserole - casserole pasta panggang, casserole lauk vegan, casserole kacang atau casserole piring utama. Gunakan panko sebagai pengganti remah roti atau bawang goreng Prancis pada casserole kacang hijau favorit Anda, misalnya. Campurkan panko dengan keju Parmesan dan tambahkan beberapa bumbu Italia dan taburi dengan banyak basi pada casserole yang gurih menuju ke oven.
Apakah Anda punya resep menggunakan panko?
Ya, saya yakin lakukan! Berikut ini beberapa cara vegetarian untuk menggunakan panko: