Apa itu wakame? Definisi
Wakame adalah sayuran laut tipis dan berserat, lebih dikenal sebagai rumput laut, berwarna hijau tua dan digunakan dalam pembuatan salad rumput laut dan sup miso. Rumput laut Wakame umum dalam masakan Jepang dan masakan Asia lainnya.
Sementara nori, rumput laut yang digunakan untuk menggulung sushi, yang mungkin lebih Anda kenal, biasanya dijual kering, wakame dapat ditemukan baik kering atau segar, dalam kemasan yang didinginkan dan disegel.
Ketika didinginkan, rumput laut wakame diawetkan dengan garam laut dan, meskipun tampaknya basah, sebenarnya sebagian kering sehingga lembab untuk disentuh, tetapi tidak sepenuhnya kering dan dehidrasi dan rapuh seperti lembaran nori yang digunakan dalam pembuatan sushi.
Informasi Gizi Wakame
Seiring dengan meningkatnya popularitas diet makanan vegan mentah (juga disebut makanan hidup) dan diet makrobiotik , wakame, telah mendapatkan popularitas di barat. Para pendukung diet makanan makrobiotik dan makanan mentah memuji sifat memberi hidup dan menyehatkan dari wakame bersama dengan sayuran laut lainnya dan rumput laut. Wakame telah lama menjadi bahan penting dalam pengobatan tradisional Tiongkok. Yang cukup menarik, wakame memang memiliki beberapa sifat gizi yang membuatnya sangat sehat, terutama untuk vegetarian dan vegan, karena sangat tinggi dalam asam lemak Omega-3.
Menurut CalorieCount, satu porsi rumput laut wakame, atau sekitar dua sendok makan menyediakan:
Kalori 5, Kalori dari Lemak 1
Total Lemak 0.1g, Lemak Jenuh 0g, Lemak tak jenuh ganda 0g, Lemak tak jenuh tunggal 0g
Kolesterol 0mg
Sodium 87mg
Kalium 5 mg
Karbohidrat 0,9 g
Serat Makanan 0.1g
Gula 0.1g
Protein 0,3 g
Vitamin A 1%, Vitamin C 1%, Kalsium 2%, Besi 1%
Bagaimana cara menyiapkan wakame
Gunakan gunting dapur untuk memotong wakame menjadi ukuran yang diinginkan, karena dapat menjadi sulit untuk dipotong dengan pisau.
Ingat, rumput laut akan mengembang secara signifikan ketika dihidrasi kembali, sehingga dipotong-potong lebih kecil dari ukuran finishing yang diinginkan. Jika wakame Anda memiliki batang tebal, keluarkan bagian ini, karena itu tidak dapat dimakan.
Pemilik yang ramah dari Nikka Japanese Market milik keluarga di Santa Barbara, California memberi tahu saya cara terbaik untuk merendam wakame segar selama sekitar setengah jam sebelum menggunakan, untuk mengurangi rasa asin. Varietas coklat memiliki rasa yang lebih kuat, sedangkan rumput laut yang lebih hijau dan sayuran laut lebih ringan.
Wakame sering disajikan dalam salad sisi kecil yang didandani dengan cuka beras dan kecap, atau salad sisi mentimun Jepang yang diasinkan yang disebut sunomono dengan cuka dan sentuhan gula, garam, dan jahe. Sunomono adalah makanan pembuka Jepang populer yang mungkin Anda miliki ketika keluar untuk sushi, meskipun tidak selalu disiapkan dengan wakame. Beberapa orang suka menambahkan wakame ke hidangan tumis sayuran , tetapi cara paling umum yang saya gunakan wakame adalah menambahkannya ke sup miso buatan sendiri .
Resep menggunakan rumput laut wakame
Siap mencoba menggunakan rumput laut wakame di dapur Anda sendiri? Pergilah ke toko bahan makanan Asia lokal Anda untuk persediaan dan kemudian telusuri resep-resep ini:
- Sup miso sayur
- Salad rumput laut dan mentimun Jepang
- Salad wakame dan daikon Jepang
- Lihat juga: Apa itu oshinko?
- Lihat juga: Resep makanan Jepang vegetarian dan vegan untuk dicoba di rumah