01 03
Siapkan Ikan & Bumbu
Ikan Siap Masak. Molly Watson Memanggang ikan di kertas roti atau kertas timah - yang dikenal di Perancis dan lingkaran masakan gourmet sebagai en papillote - mengukus ikan dengan minimal rewel dan peralatan.
Delicate fish — sole (seperti gambar) dan ikan putih tipis lainnya — sangat lezat dimasak dalam paket perkamen karena dimasak dengan lembut dan tetap lembab. Namun, ikan apa pun bisa (dan harus!) Dimasak menggunakan metode ini: ikan pada dasarnya mendidih dalam airnya sendiri, sulit untuk dimasak berlebihan, dan diakhiri dengan pembersihan termudah di dunia.
Untuk memulai, panaskan oven hingga 400F.
Selanjutnya, taruh satu porsi ikan dan bumbu-bumbunya pada setengah dari selembar kertas perkamen atau kertas timah. Panjangnya harus sekitar 18 inci. Catatan: Jika Anda suka, Anda dapat melipat perkamen atau foil sebelum meletakkan ikan di atasnya dan memotongnya menjadi bentuk hati untuk presentasi yang lebih elegan. Siapkan satu paket layanan per orang.
Sekarang tambahkan bumbu. Anda cukup menggunakan garam dan lada, atau tambahkan sayuran kecil yang diiris tipis atau diparut seperti wortel, zucchini, atau kacang polong. Herbal seperti basil, cilantro, atau thyme juga merupakan tambahan yang bagus. Resep ini tanpa henti fleksibel, jadi tambahkan suara yang bagus untuk Anda, pastikan saja apa pun yang Anda tambahkan memiliki waktu memasak yang sama dengan ikan yang Anda gunakan.
Digambarkan di sini adalah petrale sole dengan bawang hijau yang dipotong tipis dan cincang halus segar semua ditaburi dengan sedikit garam dan gerimis minyak wijen yang dipanggang di sepotong perkamen yang belum diputihkan dipotong menjadi bentuk hati.
02 03
Lampirkan Ikan
Paket Parchment Siap untuk Memasak. Molly Watson Lipat parchment atau foil di atas ikan. Lipat atau keriting ujungnya untuk menutup paket. Letakkan paket di atas loyang untuk penanganan lebih mudah. Panggang sampai ikan buram dan flakey ... oh tunggu, sudah disegel, bukan? Bagaimana Anda bisa tahu kapan ikan dimasak? Mudah: Panggang selama 10 menit minimum dan 15 menit per inci ketebalan jika Anda bekerja dengan potongan ikan yang lebih tebal.
03 03
Buka dan / atau Sajikan Ikan Panggang di Perkamen
Perkamen Ikan. Molly Watson Jika Anda menggunakan kertas perkamen putih dan Anda telah menyegelnya dengan sempurna, bungkusan itu tidak hanya menarik coklat, tetapi juga akan membengkak sedikit di oven. Jangan khawatir jika ini tidak terjadi — ikan akan tetap lezat. Jika itu terjadi, cobalah untuk mendapatkan perhatian semua orang segera, karena paket (s) akan mengempis hampir semenit Anda mengeluarkan mereka dari oven.
Anda dapat melayani paket-paket di atas meja (mentransfer paket-paket ke piring terlebih dahulu!) Dan membiarkan semua orang membukanya untuk mengalami ledakan aroma pertama yang lezat itu. Atau, jika Anda menggunakan kertas timah atau tidak ingin selembar kertas perkamen lembap di meja, Anda bisa membukanya ikan di dapur dan menyajikannya. Pastikan untuk segera menyajikannya sehingga ikan masih terasa panas dan harum dengan apa pun yang telah Anda bumbui. Tuangkan jus dalam paket kembali ke ikan untuk rasa maksimum.