Saya akui bahwa saya bias, tetapi saya kira tidak ada yang seperti makanan oven Belanda ketika Anda berkemah atau hanya di luar rumah. Baunya sangat enak, dan makanannya mudah disiapkan dan sangat enak ketika sudah matang. Keluarga kami suka memasak oven Belanda. Tidak jarang bagi kita untuk memasang oven Belanda di atas meja logam di dek kami hanya untuk memasak makan malam besar atau sarapan.
Saya tidak selalu menjadi penggemar oven Belanda, tetapi ketika saya menjadi anggota badan pramuka di pasukan lokal kami, saya belajar teknik memasak oven Belanda dari seorang ayah ahli salah satu pengintai saya.
Memang, memasak oven Belanda bukan untuk menjadi lemah hati. Dibutuhkan banyak waktu, beberapa pekerjaan mengatur dan membersihkan, dan sedikit uang untuk mendapatkan peralatan untuk memulai. Tetapi setelah Anda terpikat, Anda akan merasa seperti telah melakukannya seumur hidup. Tampaknya ada budaya nyata di antara koki oven Belanda, dan jika Anda benar-benar masuk ke dalamnya, Anda dapat menemukan kontes memasak pada akhir pekan hampir setiap tahun di dunia.
Apa yang perlu Anda ketahui untuk menjadi koki oven Belanda yang hebat?
Membeli Oven Belanda
Oven Belanda dinamakan demikian karena berasal dari Belanda di antara orang-orang Belanda. Oven Belanda biasanya terbuat dari besi cor , meskipun beberapa terbuat dari aluminium. Mereka terbiasa memasak makanan di hampir 350 derajat Fahrenheit, dan jika dibangun dengan benar, mereka bisa memasak apa pun dari sarapan manusia gunung ke daging dan kentang, tukang sepatu, biskuit, kue dan roti, dan banyak lagi.
Berdasarkan pengalaman saya, Anda harus membeli oven besi cor Belanda kecuali Anda akan pergi ke ransel dan membawanya.
Jika Anda melakukan itu, dapatkan oven aluminium Belanda. Tetapi sebaliknya, besi cor yang berat akan memasak lebih banyak secara merata dan akan lebih mudah dibersihkan.
Beberapa oven Belanda datang pra-berpengalaman. Saya sering menolak untuk membeli oven pra-berpengalaman, lebih memilih untuk membumbui mereka sendiri. Tapi saya menerima oven Holland merek pra-berpengalaman Lodge dan itu telah baik-baik saja.
Oven Belanda juga datang dalam berbagai ukuran. Mereka diukur dalam inci pembukaan. Oven Belanda yang paling populer adalah varietas 12 ", yang menampung sekitar 6 liter dan akan melayani, jika penuh, 12 hingga 14 orang. Versi 8" tepat untuk dua orang dan oven Belanda 10 "akan melayani 2-6 orang. Saya punya oven 10 ", 12" dan 14 "Belanda, jadi kita bisa memasak makanan besar dan dessert pada saat yang sama.
Selain itu, pastikan bahwa tutup segel juga di tepinya. Beberapa oven Belanda murah tidak memiliki tutup yang pas, dan itu membuat baking di oven jauh lebih mudah diprediksi.
Bumbu Oven Belanda Anda
Jika Anda membeli oven yang tidak dibumbui terlebih dahulu, Anda perlu membumbui oven agar tahan lama, masak dengan baik dan bersihkan dengan mudah. Pertama, Anda perlu mencuci oven baru langsung dari kotak dengan air sabun hangat untuk menghilangkan pengawet lilin. Ini adalah satu-satunya waktu Anda akan menggunakan sabun pada oven Belanda Anda. Bilas dan keringkan secara menyeluruh, lalu melapisi semua permukaan, luar dan dalam, dengan minyak nabati berkualitas baik menggunakan kain katun. Lalu tuangkan cukup minyak sayur untuk melapisi bagian bawah oven Belanda dan taruh dalam oven 350 derajat selama sekitar 30 menit. Memang cenderung untuk merokok beberapa, jadi saya biasanya melakukan tambang di grill barbekyu gas di luar.
Setelah 30 menit, angkat oven Belanda dan oleskan minyak ke dalam oven Belanda di seluruh permukaan. Hati-hati — minyak akan menjadi panas!
Balik oven menjadi 200 derajat dan masukkan kembali oven Belanda selama satu jam. Pada akhir jam, matikan oven dan tinggalkan oven Belanda di sana semalaman. Di pagi hari, usap sisa minyak di bagian bawah oven Belanda di atas permukaan oven Belanda dan Anda selesai.
Minyak yang sudah dipanggang akan mengubah oven Belanda menjadi warna coklat gelap yang hampir hitam. Selama Anda tidak menggunakan perkakas logam, dan jangan mencucinya dengan sabun lagi, oven Belanda akan bertahan bertahun-tahun ke depan dan tidak akan berkarat. Jika patina pernah hancur, ulangi proses bumbu.
Pengatur suhu
Rahasia memasak oven Belanda yang luar biasa adalah pengontrolan suhu. Meskipun Anda dapat menggunakan oven Belanda untuk memasak di atas api terbuka, kebanyakan koki oven Belanda yang saya kenal menggunakan arang .
Ini memiliki kecenderungan untuk memasak lebih merata dan mempertahankan suhu yang lebih konsisten.
Anda akan ingin memilih briket berkualitas baik, yang mudah untuk menyala dan akan bertahan lama. Kebanyakan koki oven Belanda yang saya kenal menggunakan arang Kingsford.
Cara terbaik untuk menyiapkan arang untuk pengalaman oven Belanda adalah dengan meletakkannya di cerobong arang. Gumpalkan beberapa koran, letakkan cerobong asap di atasnya dan nyalakan koran itu dengan api. Ini akan memulai briket dan setelah sekitar 20 menit atau lebih akan panas dan siap digunakan.
Menempatkan briket di atas dan di bawah oven Belanda adalah cara terbaik untuk mempertahankan suhu yang sama. Aturan praktis terbaik adalah mengambil ukuran oven Belanda Anda (seperti 10 "atau 12"), dan kalikan jumlahnya dengan dua. Kemudian letakkan sepertiga dari batu bara di bawah oven dan dua pertiga di atasnya. Jadi, untuk oven 12 "Belanda, Anda akan menggunakan 24 briket, dengan 8 di bagian bawah dan 16 di atas. Secara merata, letakkan keduanya di bawah dan di atas tutupnya.
Anda juga akan ingin memastikan bahwa Anda melindungi bara panas dari angin, yang akan mendinginkannya terlalu cepat. Kami menaruh oven Belanda kami di atas meja masak logam tugas berat dengan layar angin, yang merupakan cara terbaik untuk melindunginya dari angin.
Membersihkan Oven Belanda Anda
Ada beberapa tips penting untuk membersihkan oven Belanda setelah digunakan.
Pertama, jangan pernah menggunakan sabun. Ini akan merusak patina oven Belanda dan membuatnya menempel pada makanan dan menjalankan risiko karat.
Saat membersihkan, isi oven Belanda dengan air panas, atau panaskan air di oven Belanda di atas api. Biarkan air panas duduk selama sekitar 10 menit, lalu tiriskan air panas dan gunakan pengeruk plastik atau kayu untuk menghilangkan sisa makanan. Pastikan Anda melakukan hal yang sama dengan penutupnya. Kemudian bilas lagi dengan air yang sangat panas dan keringkan dengan handuk kertas dan biarkan kering. (Oven akan tetap hangat sehingga proses pengeringan hanya membutuhkan waktu beberapa menit). Kemudian lapisi seluruh permukaan interior oven dan tutup dengan lapisan ringan minyak sayur. Saat Anda meletakkan kembali penutup oven untuk disimpan, taruh kertas tisu di antara tutup dan oven untuk memastikan Anda dapat membukanya lagi.
Memasak dengan oven Belanda adalah sangat menyenangkan, apakah Anda memasak di perjalanan berkemah atau di halaman belakang Anda sendiri. Jika Anda memperlakukan oven Anda dengan baik, itu akan bertahan selama bertahun-tahun.