Bisakah Anda membuat truffle vegan yang sama kental dan kaya truffle biasa? Ya kamu bisa! Cokelat Kelapa Truffle ini menggunakan santan sebagai pengganti krim, untuk menciptakan truffle kaya krim yang dekaden tanpa produk olahan susu. Santan memberi mereka rasa buah yang enak, tetapi cukup lembut sehingga Anda dapat menggunakan ini sebagai resep dasar untuk jenis truffle vegan lainnya. Tambahkan ekstrak penyedap favorit Anda seperti vanila, almond, kopi, atau jeruk!
Pastikan Anda menggunakan santan dalam kaleng, bukan karton pendingin. Anda ingin menggunakan santan dengan persentase lemak yang tinggi, jadi hindari apa pun yang berlabel "ringan" atau rendah lemak. Jika Anda dapat menemukan krim kelapa kalengan (bukan krim kelapa), itu lebih baik!
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 cangkir santan (dalam kaleng; tidak “ringan” atau berbagai rendah lemak)
- 10 ons
- coklat pahit (dicincang halus; pastikan tidak ada produk hewani untuk truffle vegan)
- Opsional: 1/4 hingga 1/2 sendok teh ekstrak kelapa
- 1/4 cangkir bubuk coklat
- Opsional: 1 pon permen coklat
- Opsional: kelapa panggang atau dipipihkan untuk dihias
Cara Melakukannya
1. Taruh cokelat cincang halus dalam mangkuk sedang-panas dan sisihkan. Taruh santan dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi.
2. Panaskan santan sampai mendidih — gelembung harus muncul di sepanjang sisi panci, tetapi seharusnya tidak menggelegak dengan kuat.
3. Tuangkan santan panas ke atas cokelat cincang dan biarkan selama satu menit untuk melunakkan cokelat, lalu aduk perlahan sampai cokelat meleleh dan menjadi cokelat halus dan mengkilap.
4. Jika Anda meninggalkan dataran ganache, ia memiliki rasa buah yang halus dari santan, tetapi tidak terlalu terlihat dan Anda bisa menambahkan ekstrak atau aditif lain untuk membuat rasa lain dari truffle vegan. Jika Anda ingin meningkatkan rasa kelapa, tambahkan 1/4 sendok teh ekstrak kelapa ke ganache. Rasakan dan tambahkan hingga 1/4 sendok teh lebih banyak jika Anda lebih menyukai rasa kelapa yang lebih kuat.
5. Tekan lapisan pembungkus cling langsung di atas ganache, dan dinginkan hingga cukup kuat untuk meraup dan menggulung, sekitar 1 jam. Jika Anda menunggu terlalu lama akan menjadi sangat kaku dan sulit untuk dikerjakan, jadi sebaiknya periksa setelah satu jam untuk membuatnya mudah membentuk truffle.
6. Tuangkan bubuk coklat ke dalam mangkuk yang dangkal. Bersihkan tangan Anda dengan bubuk cokelat. Gunakan sendok atau sendok permen kecil untuk membentuk bola-bola kecil dari ganache, dan gulung di antara kedua tangan Anda untuk membuatnya bulat. Anda bisa menyelesaikannya dengan menggulungnya dalam lapisan tipis bubuk coklat, atau menggulungnya dengan kelapa parut, dipanggang atau tidak dikeringkan. Jika Anda lebih suka mencelupkannya ke dalam cokelat , lanjutkan ke langkah berikutnya.
7. Lelehkan lapisan permen cokelat Anda ke dalam microwave sampai halus dan cair. Dengan menggunakan garpu atau mencelupkan alat, celupkan truffle sampai benar-benar terendam dalam lapisan meleleh, kemudian angkat keluar dari lapisan dan ketuk garpu pada bibir mangkuk untuk menghilangkan kelebihan. Tempatkan truffle di atas loyang yang dilapisi foil, dan selagi masih basah, taburi bagian atas dengan kelapa panggang atau yang belum dimasak.
8. Ulangi sampai semua truffle telah dicelupkan.
Tempatkan nampan di kulkas untuk mengatur lapisan selama sekitar 15 menit. Truffle Vegan Chocolate Coconut dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama 2 minggu, dan paling baik disajikan pada suhu kamar.
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Permen Kelapa !
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Truffle!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 140 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodium | 13 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |