Sejarah, Mekanisme, dan Keuntungan dari Pressure Cooker
Pressure cooker adalah alat dapur yang nyaman digunakan untuk memasak makanan dengan cepat dengan kekuatan tekanan uap. Bahkan tanpa uap tekanan dapat memanaskan dan memasak lebih cepat daripada udara kering, tetapi dengan tekanan yang meningkat, uap dapat naik di atas suhu maksimum biasanya dan memasak lebih cepat. Faktor-faktor ini membuat tekanan uap lebih cepat matang daripada memanggang, mengukus, atau merebus.
Sejarah Cooker Tekanan
Pressure cooker pertama dirancang oleh Denis Papin, seorang fisikawan Perancis.
Dia menyebut cooker ini sebagai "penggali uap" dan mempresentasikan penemuan ini ke Royal Society of London pada 1681, di mana ia membuatnya menjadi anggota masyarakat. Paten pertama untuk pressure cooker diberikan kepada Georg Gutbrod di Spanyol pada tahun 1919, tetapi tidak sampai Alfred Vischler menyajikan pressure cooker-nya di Pameran Dunia 1938 yang produksi komersialnya mulai untuk digunakan di rumah. Sejak saat ini, pressure cooker telah dihargai karena waktu dan kualitas penghematan energi.
Steam - Konduktor Panas yang Sangat Baik
Merebus dan mengukus sudah merupakan metode memasak yang luar biasa karena air adalah konduktor panas yang jauh lebih baik daripada udara. Untuk mendemonstrasikan ini, pikirkan bagaimana Anda dapat dengan mudah menempatkan tangan Anda di oven derajat F 200 tanpa membakar, tetapi jika Anda menempatkan tangan Anda di dalam panci berisi air mendidih (212 F), Anda akan segera terbakar. Ini karena air (atau uap) melakukan energi (panas) dengan sangat baik, sedangkan udara tidak.
Faktor pembatas memasak dengan air atau uap adalah suhu maksimum.
Maksimum Titik Didih Air
Air mendidih pada 212 F, pada titik mana berubah menjadi uap. Setelah air mencapai 212 F dan mulai mendidih, suhu tidak meningkat lagi sampai semua air telah diubah menjadi uap.
Air mendidih dan uap tetap pada 212 F, terlepas dari berapa lama mendidih, membatasi tingkat di mana ia dapat memasak makanan.
Tambahkan saja Tekanan Jadi Air Mendidih Pada Suhu Lebih Tinggi
Satu-satunya cara untuk meningkatkan suhu air mendidih saat berubah menjadi uap adalah untuk meningkatkan tekanan sekitarnya. Ini dapat dicapai dengan menjebak uap di ruang tertutup. Saat air berubah menjadi uap, ia mengembang dalam volume. Jika volume tidak dibolehkan meningkat, tekanan (dan karenanya suhu), akan meningkat. Pressure cooker menangkap uap dalam ruang tertutup melalui penutup pengunci yang kedap udara. Semakin lama air mendidih, semakin banyak tekanan uap yang terbentuk di dalam pembuluh.
Tiga Keuntungan dalam Satu Cooker
Pressure cooker memiliki tiga keunggulan dibandingkan memasak dengan oven, konduktivitas panas yang tinggi dari uap, peningkatan suhu dari tekanan uap, dan efisiensi energi yang tinggi.
- Konduktivitas dan peningkatan suhu dapat memangkas waktu memasak menjadi sebagian kecil dari oven atau kompor.
- Waktu memasak yang singkat dan lingkungan memasak yang terkandung sangat mengurangi jumlah energi yang diperlukan untuk memasak makanan, terutama yang biasanya membutuhkan waktu memasak yang lama (kacang, daging panggang, nasi, dan banyak lagi).
Pressure cooker adalah tambahan yang bagus untuk dapur apa pun dan dapat membuat memasak cepat, mudah, dan terjangkau.