Pelajari Mengapa Root Ini Sangat Panas
Lobak bukanlah lobak sama sekali, tetapi pedas pedas saat segar. Horseradish adalah sayuran asli akar ke Rusia atau Hongaria. Ini adalah anggota keluarga mustard yang mencakup kale, cauliflower, dan Brussel sprouts.
Lobak paling banyak digunakan sebagai bumbu, baik dengan sendirinya dan sebagai bahan dalam saus dan saus. Jika Anda menikmati rasa pedas dari lobak yang disiapkan dalam botol, Anda harus mencobanya segar untuk mengalami pengalaman rasa yang penuh nafas.
Uji Rasa Horseradish
Ini adalah minyak mustard-seperti yang mudah menguap di lobak yang membawa air mata ke mata dan panas ke lidah. Isothiocyanate adalah senyawa yang melepaskan panas saat terkena dengan makan atau menghancurkan lobak.
Vinegar menetralkan reaksi dan menstabilkan rasa dan harus segera ditambahkan untuk menghasilkan rasa yang lebih ringan. Seperti mustar , panas dan asap mulai memburuk dengan cepat setelah lobak dipotong atau diparut dan terkena udara. Panas juga menghilangkan aroma dan zing akar, itulah sebabnya pecinta lobak sejati lebih memilih lobak mentah dan parut segar.
Memilih Horseradish Terbaik
Horseradish tersedia sepanjang tahun di sebagian besar tempat di Amerika Serikat, tetapi musim panen di musim semi. Akar segar biasanya dijual dalam bagian panjang dua inci.
Ketika membeli akar lobak, pilih yang kuat, tidak lunak. Akar seharusnya tidak menunjukkan tanda-tanda jamur atau memiliki bintik-bintik hijau.
Akar yang tampak kering atau layu juga tidak ideal.
Tips Memasak Horseradish
Horseradish adalah yang terbaik dan paling beraroma ketika baru diparut. Ada beberapa varietas botolan, tetapi grating sendiri akan jauh lebih baik untuk langit-langit Anda. Horseradish dapat diparut dengan tangan, tetapi paling mudah dengan food processor.
Untuk menyiapkan lobak, mulailah dengan mengupas kulit dari akar. Kemudian potong menjadi kubus dan tambahkan ke blender atau food processor. Pulasan ke konsistensi yang Anda inginkan. Semakin halus konsistensinya, semakin tajam lobaknya.
Juga, waspadalah terhadap asap! Mereka benar-benar bisa membakar hidung dan mata Anda. Untuk menghindarinya, buka jendela saat Anda melepas tutupnya dan simpan campuran tersebut sejauh lengan saat Anda berpaling. Beberapa orang bahkan memilih untuk mengolah lobak di garasi atau lokasi lain yang memungkinkan lebih banyak aliran udara daripada dapur.
Resep dasar untuk saus lobak buatan sendiri hanya membutuhkan cuka putih dan garam yang dicampur secukupnya. Tambahkan ini saat memproses root. Campuran akan disimpan dalam wadah kedap udara, sebaiknya gelas, hingga 6 minggu di kulkas.
Resep Lobak
Horseradish sangat serbaguna dan dapat digunakan untuk hidangan daging dan sayuran. Manfaatkan yang terbaik dengan menjelajahi resep lobak .
Ini benar-benar bahan yang menyenangkan untuk dimainkan. Anda akan menemukan bahwa itu membuat telur deviled yang luar biasa , beberapa kentang pedas , dan bahkan dapat digunakan untuk mayones buatan sendiri yang memiliki tendangan yang hebat. Tentu saja, ada banyak yang bisa dikatakan tentang sisi lobak segar yang disajikan dengan steak favorit Anda.