Salad selalu menjadi salah satu makanan terbaik untuk dimakan selama musim panas. Bahkan salad sangat enak untuk dimakan kapan saja sepanjang tahun tetapi salah satu hidangan musim panas favorit saya adalah salad cumi ini dengan saus lima rasa Taiwan (五味 醬). Suami saya baru sekarang benar-benar memanas untuk salad di pertengahan tiga puluhan, tetapi saya membuat ini hari yang lain dan semua orang, termasuk putriku, menyukainya.
Saus lima rasa Taiwan adalah saus populer untuk seafood di Taiwan. Orang Taiwan menyajikan saus ini dengan tiram mentah, udang yang dimasak, cumi-cumi matang, gurita dan kerang. Anda akan melihat saus ini di setiap restoran seafood di Taiwan.
Saus lima rasa ini sesuai dengan namanya yang mencakup lima rasa berbeda; asam, manis, pahit, pedas, dan pedas. Saya menambahkan beberapa minyak zaitun ke resep ini karena saya berharap orang dapat menggunakan saus ini sebagai saus salad daripada hanya saus. Anda dapat menyesuaikan jumlah bumbu sesuai preferensi pribadi Anda. Saya menemukan dapur yang saya dapatkan dari supermarket di sini di Inggris cukup asam sehingga terkadang saya akan menambahkan sedikit tambahan gula untuk membuat saus ini lebih manis. Anda dapat mengganti cuka dengan cuka beras, cuka ceri atau cuka anggur putih sesuai keinginan.
Jika Anda tidak yakin tentang memotong cumi-cumi atau Anda pikir itu terlalu merepotkan atau akan memakan waktu terlalu lama, potong cumi-cumi menjadi cincin atau potong dadu saja. Setiap metode selesai dengan baik. Memasak harus menyenangkan dan gratis dan Anda tidak boleh dibatasi oleh resep. Ketika saya bekerja sebagai juru masak yang baik, kami terikat dengan resep, dan itu bagus untuk skenario memasak itu, tetapi dalam masakan pribadi saya, saya suka berimprovisasi banyak. Dengan cara itu daripada makan preferensi orang lain Anda menemukan Anda sendiri.
Juga jika Anda tidak suka cumi rebus atau pucat, maka Anda bisa mencoba untuk menggoreng cumi-cumi.
Saya harap Anda menyukai hidangan salad yang sederhana, cepat, dan lezat ini dari negara asal saya, Taiwan.
Jika Anda suka resep seperti ini silakan lihat buku saya "Memasak ala Jepang ala Korea"
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk salad:
- 370g / 13 1/8 ons tabung cumi (dibersihkan, dicuci dan dipotong-potong)
- 140g (5 ons) brokoli (dipotong menjadi bunga kecil)
- 6 bayi jagung (dipotong setengah)
- 6 tomat ceri (dipotong setengah)
- Untuk Saus Lima Rasa:
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan gula demerara
- 1 sendok makan cahaya
- kecap
- 2 sendok makan minyak zaitun
- ½ sendok teh cuka hitam
- 1 sendok teh jahe (cincang halus)
- 1 sendok teh bawang putih (cincang halus)
- 1 sendok makan ketumbar (cincang halus)
Cara Melakukannya
Prosedur:
- Campur semua bahan untuk saus lima rasa dalam mangkuk kecil dan sisihkan selama setidaknya 30 menit.
- Rebus air dalam panci dan rebus brokoli sampai lunak. Ambillah dari air dan dinginkan segera di bawah air dingin. Kemudian tiriskan air. Tinggalkan saja.
- Jauhkan air dari brokoli pucat dan rebus jagung bayi dengan cara yang sama. Dinginkan segera di bawah air dingin kemudian tiriskan air. Tinggalkan saja.
- Gunakan langkah 3 air untuk memucat cumi selama 30 detik lalu dinginkan segera di bawah air dingin. Kemudian tiriskan air dan sisihkan.
- Tempatkan brokoli, baby corn, cherry tomato dan cumi di piring saji dan Anda bisa menaburkan saus di atasnya atau Anda bisa menyajikan saus di samping. Jadi orang bisa menggunakan saus sebagai saus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 636 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Sodium | 531 mg |
| Karbohidrat | 103 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 36 g |