Daftar bahannya mungkin panjang, tetapi persiapan cod panggang ini dengan resep mentega Montpellier cukup mudah.
Resep khusus ini memiliki twist: gerimis cod dengan pengurangan anggur setelah memasaknya. Mentega adalah sesuatu dari mayones yang tanpa rempah-rempah dan tanpa telur yang dibuat dengan cornichons dan anchovies; rasanya fantastis disajikan sebagai hiasan untuk fillet cod cepat panggang. Sajikan hidangan dengan salad hijau segar, seluruh makanan, sangat menarik untuk langit-langit yang disajikan dengan anggur putih kering yang renyah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1-ons thyme segar
- 1-ons marjoram segar
- 2 pon
- fillet cod, dipangkas
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 1/2 cangkir anggur putih
- Untuk mentega Herb:
- 4 fillet ikan teri, direndam dalam susu selama 5 menit dan dikeringkan
- 2 cornichons
- 1 sendok makan caper, tiriskan
- 1 siung bawang putih, dilumatkan
- 3/4 cangkir mentega, dilunakkan
- 2 ons selada air, pucat dan tiriskan
- 2 ons peterseli segar, pucat dan tiriskan
- 1-ons bayam, pucat dan tiriskan
- 1-ons chervil segar, pucat dan dikeringkan
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 2 sendok teh Dijon mustard
- 1 1/2 sendok teh jus lemon segar
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Salad hijau untuk disajikan
Cara Melakukannya
Lapisi thyme segar dan marjoram dalam loyang logam dan diamkan sebentar. Olesi fillet cod dengan minyak zaitun dan bersihkan dengan garam dan lada. Taruh cod yang sudah dibumbui pada herba segar, tutupi hidangan secara perlahan, dan dinginkan ikan, balikkan sekali, selama 90 menit.
Cara membuat ramuan herbal:
Sementara cod sedang merendam, jadikan ramuan mentega. Menggunakan pengolah makanan, campurkan anchovy, cornichons, caper, dan bawang putih hingga campurannya halus.
Tambahkan mentega yang dilunakkan, dan proses hingga campuran benar-benar halus. Tambahkan selada air yang sudah diolah, peterseli, bayam, dan chervil, lalu olesi mentega sampai hijau hanya dicincang halus, tidak sepenuhnya dihaluskan. Dengan bilah prosesor, perlahan dan merata tuangkan minyak zaitun, mustard, jus lemon, garam, dan merica. Sisihkan mentega Montpellier untuk sesaat.
Untuk rasa terbaik, panggang ikan tepat sebelum menyajikan hidangan. Panaskan oven sampai 450F. Temukan loyang dan panggang ikan cod dan bumbu selama 9 menit. Balikkan ikan dan lanjutkan memanggang ti selama 9 menit tambahan. Ikan harus keras dan mudah dipipihkan dengan garpu ketika selesai. Fillet besar dapat dipotong pada diagonal untuk membuat porsi yang lebih kecil, jika diinginkan.
Sementara cod sedang memasak, kurangi anggur hingga setengahnya dalam panci kecil.
Lapisi piring saji besar dengan salad salad segar dan cod panggang. Gerimis reduksi anggur di atas cod dan kemudian hias ikan dengan ramuan mentega di samping.
Cod bakar dengan resep mentega herbal ini menghasilkan 4 hingga 6 porsi.