Potongan Yang Baik, Murah untuk Merokok atau Memanggang
Tulang 7-tulang diberi nama untuk tulang penampang yang berjalan melaluinya yang berbentuk seperti "7." Potongan ini berasal dari bahu primal dan umumnya sangat sulit. Ini seringkali potongan yang lebih murah, yang bagus jika Anda ingin menghemat uang. Dan, jika Anda memasaknya dengan benar, tulang-7 bisa sangat lezat.
Sarat dengan jaringan ikat dan tulang yang sedikit lebih canggung, ini adalah potongan yang benar-benar tidak cocok untuk memanggang panas dan cepat.
Secara tradisional, yang terbaik adalah untuk merebus atau memanggang lambat dalam cairan, yang akan membuatnya cukup lembut untuk dinikmati. Sering dijual sebagai daging panggang, ini juga potongan yang baik dan murah untuk perokok.
Merokok 7-Bone Steak
Perokok adalah pilihan luar ruangan terbaik Anda untuk steak 7-tulang. Oleskan brisket yang baik dan asap pada suhu 225 F (110 C) selama sekitar satu jam per pon jika tebalnya lebih dari 2 inci. Untuk steak yang lebih tipis, kurangi waktu merokok menjadi sekitar 30 hingga 45 menit per pon.
Setelah daging mencapai suhu internal 190 F (85 C), keluarkan dari perokok.
Anda bisa menghisap beberapa steik ini pada saat yang sama dan itu tidak akan mempengaruhi waktu memasak. Pastikan untuk meninggalkan ruang di antara steak agar panas dapat mencapai setiap permukaan.
Mempertimbangkan konsentrasi tinggi dari jaringan ikat, Anda akan menemukan 7-tulang yang sulit untuk diiris. Namun, ini sempurna untuk menarik daging sapi.
Tambahkan saus barbekyu brisket yang enak dan sajikan dengan roti. Steak 7-tulang asap atau panggang tidak akan memiliki rasa atau tekstur yang sama dengan daging sapi , tetapi ini akan menyediakan makanan yang enak dengan harga yang sangat terjangkau.
The 7-Bone sebagai Pot Roast
Pada beberapa tukang jagal, Anda mungkin juga menemukan potongan ini sebagai daging panggang 7-tulang .
Ini salah satu daging panggang chuck yang lebih populer dan umum. Potongan yang lebih tebal ini cenderung berupa daging dalam jumlah besar, cocok untuk memberi makan keluarga dan menyisakan banyak sisa untuk satu atau dua porsi makan. Mereka juga cenderung lebih murah daripada daging panggang lainnya.
7-tulang membuat daging panggang yang sangat baik dan sangat ideal untuk braising di slow cooker. Dengan beberapa sayuran, kaldu, dan bumbu, Anda dapat menyiapkan makanan yang fantastis dan lezat untuk makan malam.
Karena Anda memasak begitu lama dan dagingnya menyerap banyak kelembapan, itu juga merupakan hidangan panggang yang luar biasa untuk resep yang unik. Bereksperimenlah di dapur Anda dengan berbagai cairan atau temukan resep bentuk inspirasi seperti Coca-Cola 7-bone roast ini .