Dalam The Kosher Carnivore , penulis June Hersh membagikan hidangan ini "Ayam dengan Prunes Tsimmes," menjelaskan " tsimmes adalah kata Bahasa Yiddish, yang secara idiomatis diterjemahkan sebagai" keributan besar. " Dalam istilah kuliner, itu menandakan hidangan manis yang melelehkan rasa. Tsimmes ayam ini menyatukan irisan besar kentang, buah plum manis, gula merah, dan madu untuk menciptakan hidangan meleleh di mulut Anda yang memuaskan dengan manis. . "
Apa yang Hersh tidak sebutkan adalah bahwa resep ini hampir tidak berbelit-belit - begitu Anda selesai mencokelatkan ayam dan memasukkan sisa bahan, resepnya pada dasarnya adalah lepas tangan. Biarkan saja untuk direbus , dan Anda akan dihadiahi ayam rebus yang dijemur dengan indah, yang renyah, manis, gurih, dan benar-benar lezat.
Catatan Pengujian Resep Miri dan Tip: Hersh merekomendasikan untuk menuangkan lemak setelah mencokelatkan ayam, tetapi tergantung pada ukuran dan bentuk panci Anda, dapat menjadi rumit untuk melakukannya tanpa terciprat oleh lemak panas atau kehilangan sepotong ayam. Pilihan yang lebih sederhana adalah untuk menghias beberapa handuk kertas penyerap, ambil mereka dengan jepitan, dan gunakan untuk menumpuk lemak meleleh.
Jika Anda ingin mengurangi waktu persiapan lebih banyak lagi, gunakan kentang bayi atau kentang jari terkecil yang dapat Anda temukan sebagai ganti russet. Bersihkan saja dan tambahkan ke resep - tidak perlu mengupas atau memotongnya, dan mereka membuat presentasi yang bagus!
Buatlah Makanan: Anda tidak perlu banyak mengubah hidangan satu panci ini menjadi makanan. Mulailah dengan salad hijau sederhana atau semangkuk Karamel, Fennel, & Sup Jamur . Sajikan ayam dengan sisi Broccoli Roasted dengan Ginger. Selesaikan makan dengan sepotong Whole Grain Jewish Apple Cake yang Menakjubkan . Atau, jika Anda membutuhkan makanan bebas gluten (atau ramah Paskah), pilihlah Chocolate Hazelnut Stuffed Dates dan kopi atau teh.
Dari THE KOSHER CARNIVORE © 2011 oleh June Hersh. Dicetak ulang dengan izin dari St. Martin's Press. Seluruh hak cipta. Tersedia online dalam format hardcover atau digital di Amazon.com.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 (3 1 / 2- hingga 4 pon) ayam, potong menjadi 8 bagian (lalu potong payudara menjadi dua bagian, atau jumlah bagian ayam favorit yang setara)
- 4 sendok makan minyak sayur
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
- 1/2 cangkir anggur merah (atau kaldu ayam)
- 2 sendok makan gula cokelat
- 2 sendok makan madu
- 2 cangkir diadu
- 2 kentang russet (sekitar 3/4 pon), dikupas dan dipotong menjadi potongan besar (dapat menggantikan ubi jalar)
Cara Melakukannya
1. Tepuk ayam kering dengan tisu. Panaskan minyak dalam panci rebus besar. Lapisi ayam dengan garam dan merica, tambahkan ke panci, dan cokelat di semua sisi dengan api sedang, sekitar 15 menit.
2. Tuangkan lemak dan tambahkan 1 cangkir air, anggur (atau kaldu, gula merah, madu, dan plum. Bumbui piring dengan garam dan lada dan didihkan. Kurangi panas ke rendah, tutup, dan masak selama 1 jam.
3. Setelah 1 jam, tambahkan 1 cangkir air panas dan kentang, pastikan untuk memasukkan kentang ke dalam saus. Lanjutkan memasak selama 45 hingga 60 menit, atau sampai kentang menjadi fork-tender. Bumbui dengan garam dan merica, lalu sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1521 |
| Lemak total | 75 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 34 g |
| Kolesterol | 380 mg |
| Sodium | 502 mg |
| Karbohidrat | 88 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 124 g |