Hidangan mie dan sayuran sederhana ini adalah cara mudah untuk menyamarkan sayuran yang tersisa (dan bahkan sisa ayam atau daging) ke dalam makanan yang lezat. Saya suka menggunakan mie beras dalam resep ini, tetapi Anda juga bisa menggunakan mie soba (memil gooksu, soba) atau bahkan linguine atau fettucine.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon
- mie beras
- 3 sdt minyak wijen
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1/2 bawang (manis, diiris tipis)
- 5 daun bawang (diiris menjadi 1 inci)
- 2 wortel (dikupas dan diiris menjadi korek api)
- 2 cangkir kubis Napa (diiris tipis)
- 1 cangkir bayam
- 1 sendok makan jahe (cincang)
- 1 sdt bawang putih (cincang)
- 1/4 cangkir kaldu ayam
- 2 sdm kecap asin (plus lebih banyak sesuai kebutuhan)
Cara Melakukannya
- Masak mie beras sesuai dengan arah paket.
- Dalam mangkuk pencampuran yang sangat besar, campur dengan minyak wijen .
- Dalam wajan besar atau wajan, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi.
- Tambahkan bawang putih, jahe, bawang, dan wortel, masak selama 3-4 menit.
- Tambahkan kubis, bayam, dan kaldu ayam.
- Masak 3-4 menit, sampai kaldu sebagian besar menguap
- Tambahkan kecap asin, aduk rata hingga tercampur.
- Tambahkan mie ke wajan atau wajan, aduk hingga rata dan panaskan.
- Tambahkan kecap asin secukupnya sesuai kebutuhan.
Mie di Korea
Mie tertua telah dimakan dan dinikmati di Asia selama lebih dari 4.000 tahun, tetapi mie berbasis gandum modern tidak mencapai Asia hingga sekitar AD100. Mie gandum ini dengan cepat menyebar dari Cina ke negara Asia lainnya seperti Korea.
Di Korea, mie melambangkan umur panjang karena bentuknya yang panjang dan berkelanjutan. Itulah mengapa mereka disajikan di perayaan pernikahan dan ulang tahun Korea yang penting. Mie Korea disebut "gooksu" dalam bahasa Korea atau "myun" dalam hanja (aksara Tionghoa dipinjam dan digunakan dalam bahasa Korea dengan pelafalan bahasa Korea). Meskipun mie telah menjadi bagian dari masakan Korea sejak zaman kuno, gandum mahal sehingga mie tidak dimakan atau dinikmati setiap hari atau setiap minggu sampai tahun 1940-an.
Beberapa Catatan Tentang Jahe:
Jahe adalah tanaman asli Asia yang telah digunakan sebagai bumbu masak dan sebagai obat selama ribuan tahun. Ini digunakan untuk membuat teh obat dan herbal, untuk meningkatkan suhu dalam tubuh dan juga untuk meningkatkan laju metabolisme tubuh.
Bagian dari tanaman yang kita gunakan bukanlah akar, tetapi batang bawah tanah, atau rimpang. Jahe mengandung banyak minyak esensial yang bermanfaat bagi kesehatan seperti gingerol dan zingerone. Gingerols membantu meningkatkan motilitas usus dan memiliki anti-inflamasi, pereda nyeri (analgesik) dan sifat anti-bakteri.
Jahe telah digunakan untuk membantu pencernaan dan mengobati masalah perut, gas, diare dan mual selama lebih dari 2.000 tahun. Baru-baru ini, ia telah menunjukkan beberapa keefektifan dalam mencegah mabuk perjalanan.
Ini juga telah digunakan untuk mengobati flu biasa, sakit maag, sakit kepala, kram menstruasi, migrain, arthritis, dan kolik.
Jahe rendah kalori dan tidak mengandung kolesterol, dan kaya sumber nutrisi penting dan vitamin seperti piridoksin (vitamin B-6) dan asam pantotenat (vitamin B-5). Ini juga mengandung sejumlah mineral seperti potasium, mangan, tembaga, dan magnesium.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |