Bubur nasi disajikan untuk orang sakit, muda dan tua, tetapi juga bisa dinikmati sebagai bagian dari makanan Korea di waktu lain. Bubur abalone paling umum di bagian selatan pantai Korea dan terutama di Pulau Cheju, tapi ini adalah makanan yang nyaman bagi kebanyakan orang Korea. Jook, secara umum, adalah apa yang sup ayam bagi orang Amerika - makanan yang menenangkan, obat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir nasi putih
- 1/2 cangkir abalone, dikeluarkan dari cangkang, dibersihkan dan dipotong menjadi irisan tipis
- 1 hingga 2 sendok makan minyak wijen
- Kecap secukupnya
Cara Melakukannya
- Rendam beras selama 3 jam sebelum memasak.
- Panaskan minyak wijen di panci atau panci dalam dan tumis abalone dengan lembut.
- Selanjutnya, tambahkan beras dan 6 cangkir air dan didihkan.
- Kurangi panas saat mendidih dan kemudian tutup panci.
- Didihkan selama 35 hingga 45 menit, tergantung bagaimana Anda menyukai konsistensi bubur nasi Anda.
- Aduk dari waktu ke waktu dan perhatikan bahwa itu tidak menggelembung atau kehilangan terlalu banyak uap.
- Sajikan dengan saus kedelai di sisi untuk bumbu.
Sejarah Singkat Bubur Abalone di Korea
Ikan, kerang, dan sayuran laut memainkan bagian utama dari tabel Korea dan jika Anda melihat peta, mudah untuk melihat mengapa: Korea adalah semenanjung. Selama berabad-abad, ikan dan kerang seperti kerang, tiram, dan abalon memainkan bagian utama dari diet umum. Daging, sulit didapat di daerah pegunungan, disediakan untuk kelas atas dan istana kerajaan.
Bubur abalone (jun book jook) adalah hidangan khusus dari Pulau Cheju (Jeju), tempat abalon berlimpah.
Menurut Jeju Weekly: “Di bawah ombak Jeju yang berkilauan dan lambung kapal nelayan yang mengukir ombak adalah makhluk legenda kuliner - abalone. Kerang ini, yang ditemukan memakan rumput laut hanya di perairan laut yang paling bersih, membentuk bagian penting dari masakan Jeju dan memiliki posisi yang tinggi sebagai 'Kaisar Kerang' tidak hanya di Korea, tetapi di seluruh dunia.
"Selama Dinasti Joseon, abalone disajikan kepada Kaisar sebagai hadiah gourmet, sering bersama jeruk keprok yang juga dianggap sebagai makanan bangsawan. Lama dipegang sebagai 'ginseng' laut, kerang abalon dirasakan mengandung hampir semua kekuatan dunia lain. "Restorasi dan fortifikasi untuk tubuh. Legenda mengatakan bahwa Kaisar China Gin Shi Hwang pergi ke Jeju untuk mencari pemuda kekal dan setelah menemukan kerang Jeju, menyatakannya sebagai obat mujarab kehidupan."
Abalone di Pulau Cheju (Jeju) dan kota pantai Busan di Korea dipanen oleh wanita nelayan setempat yang bisa menyelam dalam dan tinggal di bawah air untuk jangka waktu yang lama:
Haenyeo "putri duyung" Busan menyelam untuk makanan laut tanpa menggunakan alat bantu pernapasan. Banyak yang bisa menyelam hingga kedalaman 20 meter dan tetap di bawah air selama dua menit.