Resep ini untuk kubis boneka Bulgaria atau sarmi dibuat dengan daging sapi muda, babi, beras, dan yogurt. Di sini lebih banyak resep kubis yang diisi .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 (4 pon) seluruh kepala kubis
- 1 tandan bawang hijau cincang halus
- 1 wortel cincang halus sedang
- 1/2 cangkir beras mentah
- 1 sendok makan minyak bunga matahari
- 1 cangkir kaldu (atau air)
- 1 1/2 pon daging sapi muda
- 1/2 pon daging babi
- Garam secukupnya
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan parsley (cincang halus)
- 1 sendok teh mint (cincang halus)
- Jus tomat 1 jar
- 1 cangkir yogurt Bulgaria polos
- 1 sendok makan (atau secukupnya) paprika panas atau manis
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 derajat.
- Hapus inti dari kubis. Taruh seluruh kepala dalam panci besar yang diisi dengan air asin yang mendidih. Tutup dan masak 3 menit, atau sampai cukup lunak untuk menarik daun-daun individu. Anda akan membutuhkan sekitar 24 daun.
- Ketika daun cukup dingin untuk ditangani, gunakan pisau pengupas untuk memotong batang tengah tebal dari setiap daun, tanpa memotong seluruhnya.
- Potong kubis yang tersisa dan letakkan di bagian bawah piring casserole berminyak besar atau oven Belanda.
- Dalam wajan ukuran sedang, tumis bawang cincang, wortel dan beras dalam sedikit minyak sampai butiran beras benar-benar dilapisi dengan minyak. Tambahkan kaldu 1 cangkir atau air dan aduk sampai air terserap. Biarkan dingin dan transfer ke mangkuk besar. Tambahkan daging sapi muda, daging domba, garam, lada, peterseli, dan mint lalu aduk hingga tercampur rata, tetapi jangan overmix atau daging akan menjadi keras.
- Tempatkan sekitar 1/2 cangkir daging di setiap daun kubis. Pergilah darimu untuk membungkus daging. Balik sisi kanan daun ke tengah, lalu balik sisi kiri. Anda akan memiliki sesuatu yang terlihat seperti sebuah amplop. Sekali lagi, bergulinglah dari Anda untuk membuat gulungan kecil yang rapi.
- Tempatkan gulungan kubis di atas kubis cincang di piring casserole atau oven Belanda , bumbu setiap lapisan dengan garam dan merica. Tuangkan jus tomat secukupnya di atas gulungan, sehingga ada 2/3 di sisi oven Belanda atau casserole. Didihkan. Matikan api, tempatkan piring tahan oven berbobot pada gulungan kubis, tutup dan tempat dalam oven. Panggang selama 1 jam atau sampai kubis lunak dan daging matang.
- Buat saus dalam mangkuk kecil dengan menggabungkan yogurt, paprika, dan sedikit minyak bunga matahari, aduk hingga halus. Pindahkan boneka kubis ke piring saji dan tutup dengan saus.
CATATAN: Resep pengisian yang sama ini dapat digunakan untuk cabe isi, terong, dan zucchini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 276 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Sodium | 192 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 26 g |