Pelajari Kapan Harus Menyaring Tepung dalam Resep
Mengayak dan mengukur tepung dalam resep dapat menyebabkan kebingungan — haruskah tepung diayak terlebih dahulu, sebelum Anda mengukurnya? Atau diayak setelah diukur? Untungnya, pertanyaan-pertanyaan ini dapat dengan mudah dijawab. Pertama, mari kita lihat mengapa tepung diayak di tempat pertama.
Alasan untuk Mengayak Tepung
Sebelum tepung komersial menjadi tersedia, menyaring tepung diperlukan untuk memisahkan tepung dari sekam (jagung atau kulit biji) atau serangga.
Tetapi saat ini, tepung halus, dan tidak akan mengandung unsur-unsur yang tidak diinginkan. Jika sebuah resep panggilan untuk tepung terayak, itu karena resep akan mendapatkan manfaat dari tepung yang lebih aerasi, seperti kue halus (seperti makanan malaikat) yang membutuhkan adonan ringan. Mengayak tepung juga menjamin tidak ada gumpalan dan tepung adalah konsistensi yang halus. Jika resepnya memanggil tepung dengan bahan lain — seperti bubuk coklat — tujuannya adalah untuk menggabungkan keduanya secara merata sebelum ditambahkan ke bahan lainnya.
Kapan Menyaring Tepung
Hal yang paling penting untuk diingat adalah kecuali resep itu secara khusus memberitahu Anda untuk menyaring tepung, jangan menyaringnya. Prosesor tepung hari ini menyaring tepung beberapa kali sebelum meninggalkan tanaman, jadi tidak perlu menyaring tepung untuk sebagian besar resep. Tepung yang dijual hari ini siap digunakan langsung dari paket.
Mengetahui apakah menyaring tepung sebelum atau sesudah pengukur bergantung pada bagaimana bahan tersebut dijelaskan dalam resep.
Misalnya, jika resepnya mengatakan "2 gelas tepung diayak," Anda harus menyaring tepung ke dalam mangkuk, dan kemudian mengukurnya. Namun, jika resepnya mengatakan "2 gelas tepung, diayak," Anda harus mengukur tepung terlebih dahulu, dan kemudian menyaringnya. Penulisan resep (baik, penulisan resep yang baik) adalah tentang di mana koma, dan penempatan kata-kata!
Sebelum menangani resep apa pun, penting bagi Anda untuk memahami cara membaca resep .
Cara Mengayak Tepung
Tentunya, sifter tepung — pada dasarnya cangkir dengan saringan di pangkalan — sangat ideal untuk melakukan pekerjaan itu, tetapi jika Anda tidak memiliki salah satu dari mereka, Anda dapat menggunakan saringan. Pegang saringan jala yang halus di atas mangkuk, tambahkan tepung ke saringan, dan dengan lembut tepuk sisi berulang-ulang sampai semua tepung telah masuk ke dalam mangkuk. Anda mungkin perlu membantu sedikit terakhir melewati lubang-lubang — pindahkan saja dengan sendok.
Bagaimana Mengukur Tepung
Apakah tepung diayak atau tidak, kualitas yang paling penting dalam tepung yang Anda gunakan dalam resep apa pun adalah bahwa itu diukur secara akurat. Tidak masalah jika tepung itu mengembang jika Anda menambahkan terlalu banyak atau terlalu sedikit. Dalam kebanyakan resep kue, pengukuran tepung yang tidak akurat akan merusak resepnya.
Ada cara yang benar dan salah dalam mengukur tepung ketika menambahkan ke resep. Untuk hasil terbaik setiap kali, Anda perlu menyendokkan tepung langsung ke gelas ukur, menumpuknya di atas, dan kemudian meratakannya dengan sisi pisau. Jangan menyendoki, mengetuk, atau mengepak!