Chard (diucapkan "SHARD") adalah sayuran hijau daun yang umum dalam masakan Mediterania, terutama Italia, di mana itu ditampilkan dalam hidangan pasta, di risotto dan bahkan pada pizza .
Mungkin paling sering disebut sebagai Swiss chard , ini terkait dengan bit, dan chard hijau terlihat mirip dengan bit hijau . Tapi tidak seperti bit, akar lobak tidak bisa dimakan.
Chard tersedia dalam berbagai varietas, beberapa di antaranya dapat dibedakan dengan warna batang chard.
Batang berkisar dalam warna dari merah ke kuning ke putih. Anda biasanya akan melihat sesuatu yang disebut "rainbow chard" di toko kelontong atau pasar petani, yang pada dasarnya adalah bundel merah, kuning dan Swiss chard (yang memiliki batang putih), daripada berbagai warna-warni tertentu.
Rasa Chard sebanding dengan bayam, meskipun ini tergantung pada teknik memasak apa yang digunakan. Hal ini bisa menjadi pahit, terutama chard Swiss, tetapi memasak cenderung mengurangi kepahitan sehingga rasanya yang bersahaja, manis, dan hampir beraroma sangat terasa.
Salah satu cara terbaik untuk menyiapkan chard adalah dengan menumisnya , meskipun juga bisa dimasak dengan metode memasak lembab , seperti mengukus, atau metode memasak panas kering , seperti memanggang atau memanggang.
Chard juga menjadi sayuran mudah tumbuh di kebun Anda. Anda dapat menanamnya dua kali setahun, di musim semi dan lagi di musim gugur, dan di beberapa iklim, seperti di sini di Pacific Northwest, ia akan hidup sepanjang tahun.
Anda dapat memakan daun yang lebih muda mentah, seperti dalam salad, dan daun yang lebih matang, yang lebih keras, paling baik disajikan matang. Seperti dengan collard green, yang terbaik adalah menghilangkan batang dan tulang rusuk dari pusat-pusat daun, karena mereka dapat menjadi kuat dan berserat. Beberapa orang suka memasak batangnya secara terpisah.