Ferran Adria disebut sebagai koki terhebat di dunia. Dia pasti salah satu yang paling kreatif. Majalah Gourmet menyebut Adria sebagai "Salvador Dali dari dapur". Restorannya, El Bulli, baru-baru ini dinobatkan sebagai restoran terbaik di dunia oleh majalah Restoran bergengsi. Tanpa ragu, Ferran Adria akan memegang tempat yang menonjol dalam sejarah kuliner.
Masa kecil
Ferran Adria lahir 14 Mei 1962, di L'Hospitalet de Llobregat (pinggiran Barcelona), Spanyol.
Sekolah awal Adria berlangsung di Barcelona dan pada usia 14 tahun, ia mendaftar di Instituto Verge de la Merci¨ untuk mempelajari administrasi bisnis. Pada tahun 1980, pada usia 18 tahun, dia meninggalkan sekolah karena bosan.
Awal Kuliner
Adria memulai karir kulinernya pada 1980 sebagai pencuci piring. Karena membutuhkan uang untuk berlibur di pulau Mediterania Ibiza, Adria mengambil pekerjaan sebagai pencuci piring di sebuah restoran Prancis di Hotel Playafels di Castelldefels, Spanyol.
Di sinilah ia belajar teknik kuliner klasik ketika koki di sana memperkenalkan Adrià ke El Practico , bahasa Spanyol yang setara dengan Escoffier's Le Guide Culinaire . Adria akhirnya berhasil mencapai Ibiza, bekerja di Club Cala Lena selama empat bulan pada 1981-1982.
Pelayanan militer
Dia kembali ke Barcelona dan bekerja di sejumlah restoran sebelum akhirnya mendapatkan pekerjaan di Finisterre yang terkenal, di mana dia menjadi asisten koki. Adria meninggalkan Finisterre untuk memenuhi wajib militernya.
Dia berada di Angkatan Laut Spanyol yang ditempatkan di Pangkalan Angkatan Laut Cartagena. Dia adalah anggota staf dapur kapten umum dan akhirnya bertanggung jawab atas dapur untuk pertama kalinya dalam hidupnya.
Adria Bertemu El Bulli
Adria menyelesaikan tugasnya pada bulan Agustus 1983. Segera setelah meninggalkan angkatan laut, ia diberi kesempatan untuk melakukan sebuah pentas (uji coba) di El Bulli di Roses, Spanyol.
Rupanya, koki menyukai apa yang dilihatnya dan Adria ditawari pekerjaan Chef de Partie (koki baris). Adria berusia 22 tahun saat itu. Delapan belas bulan kemudian dia akan menjadi kepala koki.
El Bulli Menjadi Bintang (Sebenarnya 3 Bintang)
Sebelum kedatangan Adria, El Bulli relatif tidak dikenal. Meskipun lokasinya terpencil (El Bulli terletak di kota kecil Roses di pantai Catalonia, sekitar dua jam di utara Barcelona di ujung jalan gunung yang sempit dan berliku.), Ia memiliki 3 bintang Michelin dan menempati peringkat terbaik restoran di dunia oleh majalah Restoran.
El Bulli dikenal sebagai restoran Perancis tradisional. Ketika Adria bergabung dengan staf, manajer restoran, Juli Soler merekomendasikan dia melakukan perjalanan untuk menemukan ide-ide segar untuk digunakan di El Bulli. Adria pergi ke beberapa restoran top Prancis di mana ia memperoleh banyak teknik dari banyak master kuliner yang hebat.
Gastronomi Molekuler
Pada akhir 1980-an, Adria mulai melakukan eksperimen memasak yang akan selamanya mengubah tempat El Bulli dalam sejarah kuliner. Eksperimen Adria sering dikaitkan dengan Gastronomi Molekul, penerapan ilmu pengetahuan untuk praktik kuliner dan fenomena memasak. Kreasinya dirancang untuk mengejutkan dan mempesona tamu-tamunya tetapi pentingnya rasa selalu menjadi tujuan utama.
Busa Kuliner & Masa Depan
Dia terkenal karena menciptakan "busa kuliner", yang sekarang digunakan oleh koki di seluruh dunia. Busa kuliner terdiri dari rasa alami (manis atau gurih) dicampur dengan agen gelling alami. Campuran tersebut ditempatkan dalam kanister krim kocok di mana busa kemudian dipaksa keluar dengan bantuan nitrous oxide.
Sesuai dengan tujuan kreatif El Bulli, restoran tutup selama enam bulan setiap tahun selama waktu Adria melakukan perjalanan untuk inspirasi dan melakukan eksperimen dan menyempurnakan resep di lab kulinernya, El Taller.
Pada tahun 2006, setelah bertahun-tahun sebagai nomor 2, El Bulli pindah ke posisi teratas dalam daftar restoran restoran terbaik di dunia. Masih seorang pemuda (44), kita dapat berharap untuk melihat lebih banyak lagi dari Ferran Adria. Mereka pasti akan menjadi hal yang luar biasa namun luar biasa.