Cabe rawit kalengan sering dikemas dalam adobo , tetapi Anda bisa menggunakan saus yang bersahaja dan kaya ini dengan berbagai cara. Resep saus adobo buatan sendiri ini membuat bumbu rendaman atau saus mendidih untuk ayam, babi, sapi , atau ikan. Anda dapat menambahkan minat pada sup dan rebusan dengan beberapa sendok makan saus adobo. Anda dapat mengiris sayuran, kentang, atau nasi untuk lauk dengan karakter, atau mencampurnya dengan saus peternakan atau mayones untuk salad topper atau bumbu sandwich. Saus Adobo dalam wadah kedap udara akan disimpan di lemari es hingga satu bulan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 cangkir) air
- 1/2 cangkir cuka putih (dibagi)
- 8 guajillo chiles (kering)
- 8
- ancho chiles (kering)
- 1/4 cangkir minyak + 1 sendok makan
- 2 cangkir
- kaldu ayam (atau daging sapi atau vegetarian)
- 2 sendok makan pasta tomat
- 6 siung bawang putih (dikupas dan dicincang)
- 1 bawang sedang (dikupas dan dipotong dadu)
- 1 sendok teh
- jinten
- 1/2 sendok teh kayu manis
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan oregano Meksiko
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 jalapeno (unggulan dan cincang opsional untuk ditambahkan panas)
- 1/4 cangkir jus lemon
- 3/4 cangkir jus jeruk
Cara Melakukannya
- Tambahkan air dan setengah cuka ke panci besar.
- Potong bagian atas cabai dan gunakan sendok untuk mengeluarkan dan kocok bijinya.
- Goreng cabai dengan minyak panas selama sekitar 10 detik di setiap sisi.
- Tambahkan cabai ke air dan didihkan. Tutupi panci, matikan api dan biarkan cabai rendam dalam semalam.
- Buang cairan perendaman. Haluskan cabai di blender dengan pasta tomat, sisa cuka dan percikan kaldu sampai halus.
- Dalam panci besar, tumis bawang putih dan bawang sisa 1 sendok makan minyak.
- Tambahkan kaldu yang tersisa, pasta cabai, bumbu, jalapeno (jika diinginkan), dan jus. Didihkan selama 30 menit atau sampai saus mengental sesuai dengan keinginan Anda.