9 Best Nordic Lefse dan Flatbread Recipes

Pada saat ketika kue-kue tradisional Eropa dan Timur Tengah diproduksi secara massal dan ditawarkan tidak hanya di toko-toko khusus etnik tetapi juga dalam rantai belanja utama (terutama karena rasa yang luar biasa dan kemampuan mereka untuk menyajikan sebagai sandwich yang sehat dan rendah karbohidrat) wraps "), ada baiknya menjelajahi flatbreads indah dan varietas lefse yang, dalam beberapa kasus, telah diproduksi di Skandinavia sejak Abad Pertengahan. Berikut ini beberapa resep hebat untuk memulai dengan:

• 01 07

  Dasar Kentang Lezat

  Mungkin tidak ada makanan yang lebih dicintai oleh orang Norwegia-Amerika daripada kentang lefse. Disiapkan di griddles kiri khusus dan berbalik dengan tongkat panjang, roti kentang setipis kertas ini paling baik disajikan hangat dengan mentega dan gula. Ini peringkat di sana dengan kalender Advent dan karangan bunga sebagai bentara untuk musim Natal yang menggembirakan.

• 02 07

  Hardanger Lefse

  Meskipun tidak begitu dikenal oleh orang Skandinavia-Amerika sebagai lefse kentang , Hardanger lefse memiliki sejarah yang jauh lebih lama daripada kentang, pacaran seperti halnya pada hari-hari Viking (kentang tidak diperkenalkan ke Norwegia sampai abad ke-18). Gunakan tepung barley untuk membersihkan permukaan penggulungan Anda untuk mencegah agar tidak menempel (trik yang dibagikan kepada pengunjung di Norske Folkemuseum Oslo). Hardanger lefse akan disimpan, tidak didinginkan, selama enam bulan; untuk melayani, baik mengukus roti di antara handuk kertas basah selama satu atau dua menit di microwave atau melembabkannya dengan air dan memungkinkan untuk beristirahat di antara handuk basah sampai melunak.

• 03 07

  8-layer "Flapra" Lefse Appetizers dengan Gjetost Cheese

  Ketika pembaca Elizabeth Christensen mengirim saya email dan bertanya apakah saya pernah menemukan resep untuk gailostappetizer 8-lapis yang merupakan salah satu spesialisasi ibunya Norwegia-Amerika, saya tertarik. Sejarah keluarga menggambarkan hidangan favorit ini - mengisi gjetost berlapis antara potongan-potongan tipis roti cracker - sebagai "Flapra" - yang saya cukup yakin adalah bagaimana kata Norwegia / Islandia untuk "flatbread" - flatbrauð telah diwariskan dari generasi ke generasi. Namun satu-satunya resep Norwegia yang bahkan sedikit mirip dengan ini yang pernah saya dengar (dan telah memasukkan resep saya dalam The Everything Nordic Cookbook), adalah Møsbrømlefsa - tepung lefse yang disebarkan dengan campuran manis keju cokelat leleh (brunost) dan buttermilk, unik untuk wilayah Salten di wilayah Nordland. Namun Møsbrømlefsa tidak berlapis - itu pada dasarnya tepung rye yang diisi dengan saus gjetost manis (tentang konsistensi saus nacho), kemudian dilipat menjadi seperempat dan dimakan.

  Ketika saya membagikan resep saya untuk saus Møsbrøm bersama Elizabeth, dia setuju bahwa kedengarannya seperti itu mungkin sangat mirip dengan resep ibunya. Meskipun saya tidak tahu apakah versi saya terasa seperti suguhan yang dia dan suaminya ingat, rasanya sangat lezat sehingga dapat menjadi tradisi dalam keluarga saya. Terima kasih atas inspirasi, Elizabeth!

• 04 07

  Flatbread New-Fashion Jean Johnson

  Jean Johnson menyumbangkan resep inovatif ini untuk buku resep masakan baru dari Newforkel ke Anne Gillespie Lewis ', Saga Ingebretsen: Keluarga, Toko, Warisan Makanan - dan saya merayakannya, karena itu memberi saya kesempatan untuk menggunakan pin penggilingan yang dipaku dengan hobs Norwegia (sesuatu yang jarang saya ambil kecuali saya membuat lefse ! Sebagaimana dijelaskan Lewis dalam pengantar resepnya, "Flatbread (flatbrød) adalah makanan pokok Skandinavia pada tahun-tahun awal dan sampai hari ini orang Swedia dan orang Norwegia makan banyak. Jean Johnson, teman penulis, telah menyempurnakan resep ini untuk flatbread selama bertahun-tahun, gulung dengan pin penggilingan yang dipaku dengan kompor - tersedia dari Ingebretsen - atau penggulung yang mulus. Jumlah potongan akan bervariasi menurut seberapa tipis Anda bisa menggulungnya! Perhatikan bahwa oat bran tersedia di co-ops makanan dan toko lain. " Dicetak ulang dengan izin dari Ingebretsen.

• 05 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - tepung lefse yang diisi dengan saus keju yang manis dan berwarna krem, adalah spesialisasi lokal yang terkenal dari daerah Salten di wilayah Nordland di Norwegia. Dengan tidak berarti makanan kesehatan, itu tetap dapat dinikmati sebagai makanan langka oleh siapa saja yang suka keju hallmark Norwegia.

• 06 07

  Apple Spelled Flatbread

  Dieja, dibesarkan di zaman prasejarah di Skandinavia dan baru-baru ini diperkenalkan kembali ke dalam kultivasi, telah menjadi gandum yang populer seperti gandum. Dan tidak mengherankan mengapa - tepung "keajaiban" ini memberikan semua manfaat kesehatan dari gandum tanpa mendominasi makanan yang dipanggang dengan rasa yang kuat. Sementara tekstur roti yang dieja akan lebih baik jika Anda menggabungkan ejaan dengan tepung serbaguna, itu mungkin untuk digunakan dieja hanya untuk membuat makanan yang ramah GI. Di sini, adonan beragi ragi ringan dibumbui dengan kapulaga dan atasnya dengan apel lokal untuk menghasilkan roti pipih yang diangkat yang sempurna dengan secangkir kopi pertama.

• 07 07

  Tunnbrod Swedia

  Ciri khas yang mendefinisikan Tunnbröd Swedia yang sangat istimewa, "roti tipis," adalah bahwa ia dibumbui dengan biji adas atau adas. Dengan demikian membuat "bungkus" superlatif untuk sandwich tuna, kepiting, atau salad udang.