Landai ( Allium tricoccum ) adalah awal musim semi mengobati yang hanya di musim selama beberapa minggu. Resep ini menyediakan cara untuk menikmatinya sepanjang tahun.
Landai telah dipanen ke titik membahayakan di beberapa daerah. Pastikan milik Anda berasal dari suatu tempat yang berlimpah, atau bahwa mereka telah dipanen secara lestari. Lebih baik lagi, tumbuh sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon landai ( Allium tricoccum )
- 1 gelas air
- 1 1/4 gelas cuka anggur putih atau cuka apel
- 2 sendok makan madu
- 1 sendok makan
- garam halal atau garam tidak beryodium lainnya
- 1 kecil
- cabe rawit, dicincang atau dihancurkan (Anda bisa menggunakan segar atau kering)
- 1/2 sendok teh utuh
- biji-biji mustar
- 1/2 sendok teh utuh
- biji ketumbar
- 1/4 sendok teh utuh
- biji cumin
- 6 hingga 8
- merica hitam utuh
Cara Melakukannya
- Iris akar tali di bagian bawah landai sedikit di atas titik di mana bagian putih berakhir dan daun hijau terpisah. Cuci landai dengan baik.
Anda hanya akan memetik bagian-bagian putih dengan sedikit hijau yang melekat, tetapi tidak membuang daun - mereka juga lezat, jadi simpanlah untuk resep lain. - Siapkan air asin dengan meletakkan air, cuka , madu, dan garam dalam panci kecil dan aduk untuk digabungkan. Tambahkan cabai, spicebush atau allspice, mustard, ketumbar, jinten dan lada hitam.
- Didihkan dengan panas tinggi. Kurangi panas ke rendah dan didihkan selama 5 menit.
- Tempatkan botol pengalengan 1/2 liter yang bersih (tidak perlu mensterilkan stoples untuk resep ini) di sisinya. Letakkan landai dengan bagian putih ke bagian bawah stoples. Meletakkannya dengan toples di sisinya membuatnya lebih mudah untuk menjaga ramps lurus sehingga mereka semua akan berbaris secara vertikal ketika Anda mengatur toples tegak.
Kemasi landai dengan sangat rapat sehingga Anda tidak bisa menekan satu lajur lagi. Ini akan memastikan bahwa landai tetap tenggelam dalam air asin daripada mengambang di atasnya. Pastikan untuk meninggalkan 1/2 inci headspace antara bagian atas landai dan pinggiran stoples (potong landai jika mereka terlalu tinggi). - Tuangkan air asin panas ke atas ramp, tutup sepenuhnya tetapi masih menyisakan ruang kepala 1/4 hingga 1/2 inci (Tip: Anda dapat mendinginkan sisa air asin dan menggunakannya untuk batch acar di masa mendatang). Sekrup pada tutup pengalengan.
- Memproses landai acar dalam bak air mendidih selama 10 menit. Tunggu setidaknya satu minggu untuk mengembangkan rasa sebelum sampling (mereka akan menjadi lebih baik setelah satu bulan).
Catatan: Landas acar akan tetap, tidak terbuka, pada suhu kamar minimal 1 tahun (mereka masih aman untuk dimakan setelah itu tetapi kualitasnya akan menurun). Setelah dibuka, simpan di kulkas.
Versi Cepat
Lewati pemandian air mendidih dan simpan guci di kulkas. Mereka akan disimpan di kulkas hingga 3 bulan.
Melayani Saran
Landai acar mengagumkan dengan pate atau soppressata .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 43 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 607 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |