6 Resep Terong Asia

Sayuran Dunia Lama dengan asal Asia, terong dianggap telah dimakan mentah dan dimasak di Cina setidaknya sejak dinasti T'ang (didirikan tahun 618). Ketika mentah, terong terasa pahit, keras, dan kenyal, tetapi ketika dimasak sayuran berubah menjadi manis dengan rasa yang kaya, pedas, dan lembut, bahkan tekstur yang lembut. Ada beberapa varietas terong yang berbeda, dengan yang terbesar adalah yang paling umum di supermarket Amerika.

Sebagian besar resep ini memiliki terong Cina, varietas ungu ramping dan tipis yang memiliki rasa yang lebih lembut daripada terong berbentuk bola dunia yang paling sering ditemukan di supermarket barat. Salah satu resep panggilan untuk terong Thailand-ini, terung kecil bola golf berukuran terung biasanya memiliki kulit putih kehijauan. Terong Jepang sangat cocok untuk digoreng dengan resep miso, tetapi Anda dapat menggantikan terong Cina jika diperlukan.

• 01 06

  Terong dalam saus bawang putih

  Rasa terung Asia yang lembut cocok dengan daging babi, rempah-rempah, dan bumbu dalam resep populer Szechuan ini. Tentu saja, ada banyak bawang putih, dan saus bawang putih cabai membawa sedikit panas ke piring.

  Petunjuk langkah demi langkah membantu mengambil beberapa tantangan dari menggoreng terong, yang dapat menjadi rumit karena sayuran ini sangat keropos.

• 02 06

  Terung Szechuan Pedas

  Ini adalah variasi terong dalam saus bawang putih (resep di atas) menggunakan cuka beras merah dan saus kacang panas. Jika Anda kesulitan menemukan bahan-bahan ini, Anda dapat mengganti cuka anggur merah atau cuka balsamic untuk cuka beras merah, dan mengganti saus kacang panas dengan saus Tabasco — mulai dari yang kecil dengan 1 sendok teh Tabasco dan kemudian tambahkan lagi seperti yang diinginkan.

• 03 06

  Terung Hakka-Style Dengan Mint

  Dalam resep ini, terong dimasak dua kali — pertama digoreng untuk menyegel kelembapan, dan kemudian tumis hingga lunak dalam saus yang mencakup saus tiram, saus bawang putih, dan rasa licorice khas dari basil Thailand. Piring yang sudah jadi diberi hiasan daun mint. Resep ini berasal dari koki dan penulis buku masak Martin Yan.

• 04 06

  Hidangan Sisi Panggang Terung (Gaji Namul)

  Resep lauk Korea ini terdiri dari potongan terong yang dengan cepat dikukus dan kemudian dilemparkan dengan berbagai bumbu dan bumbu, termasuk minyak wijen, biji wijen panggang, kecap, dan cabai merah Korea. Hasilnya adalah hidangan terong segar yang lembut dan bertekstur indah untuk dilihat.

• 05 06

  Telur Goreng Pan Dengan Miso (Nasu-Miso)

  Dalam resep ini, terung ditumis dan dimaniskan dengan miso, pasta tebal yang terbuat dari kacang kedelai dan barley yang difermentasi yang ditampilkan dalam berbagai hidangan Jepang. Saus yang kaya melengkapi tekstur lembut terung, dan glasir mudah disiapkan. Ada tiga jenis miso: putih, merah, dan kuning — sebagian besar koki lebih suka miso putih karena rasanya lebih ringan dan kandungan natriumnya lebih rendah.

• 06 06

  Terung Panggang Thailand

  Garlicky dan empuk terung ala Thailand membuat hidangan sampingan yang luar biasa atau resep fitur pada prasmanan vegetarian. Terong Cina atau Jepang diiris tipis, direndam dalam campuran Thai beraroma, dan kemudian dipanggang sampai lunak dan keemasan. Anda juga dapat menggunakan bumbu perendam sebagai saus dan menambahkannya di bagian akhir, atau digunakan sebagai saus untuk terong.