Gaji Namul adalah lauk Korea yang sederhana dan lezat (banchan) yang terbuat dari potongan terong dan bumbu kukus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sedang
- Terong Asia * (panjang, tipis, tegas dan berwarna ungu cerah)
- 2 daun bawang, cincang halus
- 2 siung bawang putih cincang (sekitar 2 sendok teh)
- 2 sendok makan
- kecap
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1/4 sendok teh gula
- 1 sendok teh kochukaru (cabai merah Korea)
- 1 sendok teh biji wijen panggang
- Tambahkan garam dan merica
Cara Melakukannya
- Potong terong menjadi seperempat (atau lebih kecil, tergantung pada lebar terong) dan kemudian menjadi potongan 2 inci.
- Kukus dalam kukus selama 5 hingga 10 menit, atau sampai cukup lunak untuk mudah ditusuk dengan garpu.
- Hapus dari steamer dan aduk dengan bumbu dan rempah-rempah.
- Dinginkan hingga suhu kamar sebelum disajikan sebagai lauk.
* Anda dapat menggunakan terung jenis lain untuk membuat hidangan ini, tetapi Anda mungkin ingin memberi garam pada terong sebelum dikukus untuk mengurangi kepahitan kulit.
Terong Cina sangat ideal untuk resep ini karena kulitnya lembut dan tidak pahit.
Beberapa Fakta Kesehatan dan Sejarah Terong
Terong merupakan sumber serat makanan yang baik, vitamin B, magnesium, dan mangan. Mereka juga makanan rendah lemak, rendah kalori dan rendah karbohidrat.
Dari Livestrong.com: “Magnesium membantu fungsi saraf normal dan detak jantung teratur. Juga, magnesium mempertahankan sistem kekebalan tubuh yang kuat yang melawan bakteri dan virus yang masuk ke tubuh Anda, menurut National Institutes of Health. Mangan, juga ditemukan di tulang Anda, membantu tubuh Anda membentuk pembekuan darah dan hormon seks di atas membantu metabolisme lemak dan karbohidrat, menurut University of Maryland Medical Center. ”
Dari Whfoods.com: “Penelitian terung telah berfokus pada fitonutrien antosianin yang ditemukan pada kulit terung yang disebut nasunin. Nasunin adalah antioksidan kuat dan pemulung radikal bebas yang telah terbukti melindungi selaput sel dari kerusakan. Dalam penelitian pada hewan, nasunin telah ditemukan untuk melindungi lipid (lemak) di membran sel otak. Selaput sel hampir seluruhnya tersusun dari lipid dan bertanggung jawab untuk melindungi sel dari radikal bebas, membiarkan nutrisi masuk dan keluar, dan menerima instruksi dari molekul pembawa pesan yang memberi tahu sel mana aktivitas yang harus dilakukan. ”
Beberapa Fakta dan Sejarah Terung
Untuk orang hari ini, terong tidak terlihat seperti telur. Tapi itu sebenarnya bukan istilah yang salah. Terong pertama yang mencapai Eropa (dari Arab selama Abad Pertengahan) sebenarnya adalah spesies putih tanaman, dengan buah oval-ish yang memang terlihat seperti telur besar.
Jadi nama macet, meskipun versi ungu yang paling umum juga akhirnya sampai ke Eropa.
Terong secara teknis adalah buah, tetapi hampir selalu digunakan sebagai sayuran dalam memasak. Terong milik keluarga nightshade yang juga termasuk gulma Jimson beracun atau Datura serta Belladonna, juga beracun dan kadang-kadang disebut Deadly Nightshade. Terong juga mengandung beberapa racun selama tahap pertumbuhan imatur. Terong pernah dikenal sebagai "apel gila" karena beberapa orang percaya bahwa memakannya dapat menyebabkan kegilaan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 551 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 2 g |