Terong Asia dimasak dua kali dalam resep terong beraroma ini dari Martin Yan, dicetak ulang dari situs web Produce Melissa.
Pertama terung digoreng untuk menyegel jus, dan kemudian tumis dengan saus beraroma. Terong yang dimasak ganda menggunakan teknik yang disebut oil-blanching. Pertama, mereka cepat digoreng sehingga garing di luar dan lembab di dalam. Kemudian mereka ditumis dengan paprika dan bumbu dan diakhiri dengan saus bawang putih pedas. Jika Anda tidak dapat menemukan Thai Basil, gunakan basil biasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir kaldu ayam
- 2 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh saus bawang putih
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/2 cangkir daun mint dikemas ringan
- 3/4 pound terong Asia
- 2 liter minyak goreng untuk menggoreng
- 6 siung bawang putih dikupas
- 2 sendok teh minyak goreng
- 1 Jalapeno Chili (gunakan cabai jalapeno merah) diunggulkan dan diiris tipis
- 1/2 Bawang kecil dipotong menjadi 1/2 inci kubus
- 1 Paprika hijau hijau kecil dipotong menjadi potongan berbentuk berlian 1 inci
- 1/2 cangkir daun kemangi Thailand yang dikemas ringan
Cara Melakukannya
- Campurkan bahan saus ke dalam mangkuk. Cuci daun mint dan keringkan secara menyeluruh. Gulung-potong terong.
- Dalam wajan atau 2-liter panci, minyak panas untuk menggoreng sampai 375 ° F. Goreng terung dan bawang putih sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas handuk kertas.
- Goreng daun mint sampai renyah, sekitar 30 detik. Hapus dengan sendok berlubang dan tiriskan dengan baik di atas handuk kertas.
- Tempatkan wajan dengan api besar sampai panas. Tambahkan 2 sendok teh minyak, putar untuk melapisi sisi-sisinya.
- Tambahkan jalapeno, bawang merah, dan paprika; masak, aduk, hingga harum, sekitar 30 detik.
- Tambahkan terong, bawang putih, basil, dan saus. Kurangi panas hingga sedang dan masak hingga terong lunak, 5-6 menit. (Hiasi dengan daun mint goreng).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 302 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 158 mg |
| Karbohidrat | 58 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 6 g |