Resep untuk Kentang Panggang dan Salad Kacang Hijau ini enak. Yukon Gold kentang, pertama-tama, adalah mentega dan kaya, terutama ketika dipanggang, dan saya sekarang berpikir mereka adalah pilihan yang lebih baik untuk salad kentang panggang daripada kentang russet. Kacang hijau lembut dan sangat beraroma ketika dimasak dengan cara ini, dan sausnya kaya dengan mustard dan lemon. Anda bisa menambahkan lebih banyak sayuran jika Anda mau, tetapi saya pikir itu sempurna dengan cara ini, dengan sendirinya. Resepnya benar-benar tidak membutuhkan bumbu, tetapi tambahkan bumbu segar segar atau thyme saat Anda melipat keju untuk menambah rasa lainnya.
Anda dapat menambahkan potongan ayam atau ham yang dimasak ke salad ini untuk mengubahnya menjadi hidangan utama, atau memakannya sebagai hidangan vegetarian. Atau sajikan sebagai lauk untuk daging panggang atau panggang. Ini juga sempurna dalam piknik. Akan luar biasa dengan meatloaf di musim dingin. Atau hanya membuat bets dan simpan di kulkas dan biarkan keluarga memakannya sampai hilang (ini tidak akan lama!).
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 pon Yukon Gold Potatoes, potong dadu
- 1 bawang, dipotong
- 5 siung bawang putih, diiris
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 pon kacang hijau, potong 2 lembar
- 1 cangkir mayones
- 1/2 cangkir yogurt tawar
- 1/3 cangkir madu mustar
- 3 sendok makan jus lemon
- 1-1 / 2 cangkir keju Havarti atau Gouda yang dipotong dadu
Cara Melakukannya
Panaskan oven sampai 400 ° F. Dalam panci panggang besar, campurkan kentang, bawang, dan bawang putih. Taburi dengan minyak zaitun dan aduk untuk melapisi.
Sebarkan sayuran dalam lapisan datar. Panggang selama 40 menit, lalu putar sayuran dengan spatula besar dengan hati-hati. Kembalikan panci panggang ke oven.
Panggang selama 15 menit, lalu tutup dengan kacang hijau.
Panggang selama 15 hingga 20 menit atau sampai kentang lunak saat ditusuk dengan garpu dan kacang hijau yang renyah-empuk.
Sementara sayuran dipanggang, dalam mangkuk besar menggabungkan mayones, yogurt, mustard madu, dan jus lemon dan campur dengan pengocok kawat hingga halus.
Saat sayuran sudah matang, tambahkan ke campuran mayonnaise secara bertahap dan aduk dengan lembut untuk melapisi. Masukkan keju sampai semuanya terlapisi.
Tutup dan dinginkan selama 2 hingga 3 jam untuk mencampur rasa sebelum disajikan. Simpan dalam kulkas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 696 |
| Lemak total | 34 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Sodium | 354 mg |
| Karbohidrat | 83 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 17 g |