Daging babi yang digoreng dan digoreng digoreng dengan pasta cabai dan bumbu lainnya dalam resep pedas Szechuan ini. Untuk versi vegetarian, gunakan kaldu sayur daripada kaldu ayam, tinggalkan daging babi giling dan tingkatkan terong.
Indeks Resep Utama Cina
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 pon daging babi
- Untuk Marinade:
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Pinch (kurang dari 1/2 sendok teh) tepung maizena
- Untuk saus:
- 1/4 cangkir kaldu ayam
- 2 sendok makan
- kecap hitam
- 2 sendok makan kecap ringan
- 1 sendok teh cuka beras merah (atau cuka anggur merah atau cuka balsamic)
- 1 sendok teh gula pasir (atau secukupnya)
- 2 sendok teh tepung maizena
- Untuk Dish:
- 4 terong Asia
- 1 siung bawang putih
- 4 sendok makan minyak untuk mengaduk-aduk (atau sesuai kebutuhan)
- 1 sendok makan saus kacang (saus kacang pedas jika mungkin)
- 1/2 sendok teh pasta Chili dengan bawang putih (atau secukupnya)
- 1 sendok teh minyak wijen
Cara Melakukannya
Gabungkan daging babi dengan garam, merica, dan tepung maizena. Rendam daging babi selama 15 menit.
Sementara daging babi sedang direndam, siapkan bahan-bahan yang tersisa. Dalam mangkuk kecil, campurkan kaldu ayam, kecap asin dan kecap , cuka, dan gula. Kocok di tepung maizena.
Potong terung menjadi kotak 1 inci. Mince bawang putih.
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi hingga panas tinggi. Tambahkan 2 sendok makan minyak. Saat minyak panas, tambahkan terung.
Tumis terung sampai lunak (sekitar 5 menit). Angkat dan tiriskan di atas tisu kertas.
Tambahkan 2 sdm minyak ke wajan. Saat minyak panas, tambahkan bawang putih dan saus kacang. Tumis sampai aromatik. Tambahkan daging babi. Tumis hingga berubah warna, gunakan sumpit memasak atau sendok kayu untuk memisahkan potongan-potongan individu.
Dorong babi ke sisi-sisi wajan. Tambahkan saus di tengah dan didihkan, aduk cepat untuk mengentalkan. Tambahkan irisan terung dan pasta cabai. Masak selama beberapa menit dan aduk dengan minyak wijen. Sajikan panas.
Peringkat Pembaca: 4+ dari 5 Ulasan: Ini adalah resep yang bagus! Saya tidak memasak terong cukup lama seperti yang direkomendasikan, yang membuatnya enak dan keras dan tidak terlalu lengket seperti terong. Juga membuat versi vegetarian dengan kaldu sayuran dan tanpa daging babi - terasa mengejutkan seperti hidangan restoran yang enak. Benar-benar saus yang enak! Dari Annie
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 193 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodium | 681 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 12 g |