Cullen Skink yang merupakan sup sehat dan dibuat secara tradisional dengan haddock asap, dan bagi saya cara yang bagus untuk menggunakan ikan asap . Nama sup ini berasal dari Cullen, sebuah kota kecil di North East of Scotland dan juga rumah sup ini, salah satu hidangan paling terkenal di Skotlandia.
Dalam versi ini resep terkenal, kentang tumbuk diaduk ke dalam sup menciptakan ketebalan dan rasa. Namun, dalam beberapa resep, alih-alih mash, digosok, kentang baru atau potongan kentang ditambahkan. Kentang yang terbaik untuk ini akan lebih lilin daripada yang digunakan untuk mash dan Jersey Royals bekerja sangat baik.
Resep Cullen Skink ini juga dikenal sebagai Smoked Haddock Chowder di bagian lain Inggris karena resepnya sangat mirip.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 liter susu (700 ml)
- Peterseli pipih daun kecil
- 1 daun salam
- 1 lb (450g) tidak dihirup, diasap fillet haddock
- 2 ons (55g) mentega
- 1 bawang sedang, cincang halus
- 8 oz (250g)
- kentang tumbuk , sisa atau dimasak segar
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
Berfungsi 4
- Tuang susu ke dalam panci besar dan lapang. Hapus daun dari peterseli dan tambahkan batang ke susu. Cincang halus daun dan tetap di satu sisi. Tambahkan daun salam dan haddock ke susu.
- Bawa susu hingga mendidih lembut dan didihkan selama 3 menit. Angkat panci dari api dan biarkan selama 5 menit agar bumbu meresap ke dalam susu.
- Pindahkan haddock dari susu dengan sendok berlubang dan dimasukkan ke satu sisi. Saring cairan melalui saringan halus dan simpan susu yang mengandung ramuan.
- Panaskan mentega di panci lain yang lebih kecil. Tambahkan bawang dan masak dengan lembut sampai tembus cahaya sekitar 5 menit, berhati-hatilah untuk tidak membakarnya.
- Tambahkan susu ke bawang, lalu tambahkan kentang dan aduk sampai rata dan konsistensi kental dan kental.
- Masukkan serpihan haddock yang sudah diisap ke dalam potongan-potongan yang berisi daging untuk mengambil tulang yang mungkin Anda temukan. Tambahkan ke sup.
- Tambahkan daun peterseli cincang ke sup dan didihkan perlahan dan masak lagi selama 4 - 5 menit. Jangan berlebihan. Jika terlalu diaduk maka Anda akan memecah ikan terlalu banyak.
- Cicipi sup dan tambahkan garam dan lada seperlunya, hati-hati dengan garam, ikan akan memberikan rasa asin dengan sendirinya.
- Sajikan panas dengan roti kering.
Pilihan:
Hias sup dengan lebih banyak peterseli cincang atau sedikit cabai seperti yang Anda rasakan. Kadang-kadang Cullen Skink disajikan dengan telur ayam rebus yang lembut di atas untuk lebih banyak lagi, sup atau telur rebus yang dimasak ke dalam sup sebelum disajikan menambahkan sentuhan kecanggihan jika Anda menyajikan sup pada acara yang lebih formal.
Anda juga dapat menambahkan secangkir dimasak atau dihangatkan, jagung manis kaleng sebelum disajikan tetapi ini tidak biasa untuk tradisional untuk Cullen Skink, tetapi kadang-kadang menyenangkan untuk membunyikan perubahan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 377 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 123 mg |
| Sodium | 462 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 30 g |