Resep mudah untuk saus karamel buatan sendiri ini menggunakan susu dan mentega daripada krim berat yang disebut dalam kebanyakan saus karamel buatan sendiri . Krim menghasilkan tekstur yang kaya dan membuat campuran lembut, tetapi itu bukan bahan yang setiap orang miliki di tangan setiap saat.
Beberapa resep telah diperoleh dengan menggunakan susu evaporasi atau susu kental manis — dua bahan lagi yang tidak dimiliki oleh koki rumahan biasa.
Jika Anda ingin membuat saus karamel yang lezat tanpa berlari ke toko, cobalah teknik susu-dan-mentega ini — lagipula, apa itu krim tetapi susu dengan lebih banyak lemak mentega!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas gula
- 1/2 gelas air
- 1 sendok makan mentega
- 1/2 cangkir susu
- Sedikit garam
Cara Melakukannya
- Campurkan gula dan air dalam panci kecil.
- Letakkan panci di atas api sedang-tinggi dan letakkan tutup di atas panci.
- Setelah air mendidih, angkat tutupnya. Jangan mengaduk karamel setelah titik ini jika tidak, Anda menjalankan risiko karamel Anda menjadi kasar dengan memasukkan kristal gula dari sisi pot ke dalam campuran.
- Masak karamel sampai berwarna coklat keemasan. Jika karamel Anda dimasak secara tidak merata, Anda dapat dengan lembut mengayunkan panci untuk meratakan saus.
- Angkat panci dari api dan aduk mentega. Setelah meleleh dan menjadi benar-benar dimasukkan, tambahkan susu dan aduk secara bertahap. Hati-hati, karena susu bisa mendidih dengan cepat ketika menyentuh karamel yang panas dan mengubah suhu terlalu cepat bisa menyebabkan karamel terpisah .
- Kembalikan saus karamel Anda ke api sedang. Tambahkan garam dan aduk campuran sampai tercampur dengan baik. Rebus selama 1 menit sampai saus mengental sedikit.
- Biarkan karamel Anda menjadi dingin dan sajikan di atas makanan penutup atau kue beku favorit Anda. Buatlah bets ganda atau tiga dan bekukan di tangan ketika mood untuk saus karamel menyerang Anda.
Tips untuk saus karamel buatan sendiri
- Dengan menutup gula dan air dengan penutup yang ketat, kondensasi akan menumpuk dan mengaliri sisi pot, membersihkan gula yang mungkin terkumpul di sana. Anda juga bisa menggunakan sikat kue basah untuk mencuci sisi pot. Jika Anda melewatkan langkah ini, kristal dapat terbentuk di tepi karamel Anda, menyebabkan saus menjadi kasar.
- Sebelum karamel mulai gelap, gelembung akan melambat dan campuran akan terlihat lebih tebal. Ini adalah ketika Anda harus mulai mengawasinya. Karamel berubah dari terang ke gelap dengan sangat cepat dan gula yang dibakar bukanlah saus yang baik. Setelah Anda mencium gula, jangan pergi dari dapur. Pada titik ini, tutup panci sekali lagi selama 1 hingga 2 menit untuk memastikan tidak akan ada kristal.
- Menambahkan sedikit garam ke karamel Anda benar-benar akan membuatnya lebih manis karena garam melawan catatan pahit dari gula karamel yang sangat dalam. Namun, Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak untuk menjadikannya karamel asin yang benar. Tambahkan 1/8 sendok teh untuk rasa lembut, atau 1/4 sendok teh untuk rasa saus karamel asin tebal. Jika Anda menggunakan mentega tawar, Anda bisa meningkatkan garam hingga 1/2 sendok teh.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 131 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 55 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |