Kunjungi ke Pertanian Abalone

01 dari 10

The Abalone Farm di Cayucos, California

Peternakan abalone di Cayucos di Central Coast of California ini didirikan pada tahun 1968 ketika penangkapan ikan komersial abalone liar masih diperbolehkan. Penangkapan berlebihan membawa abalone merah ( Haliotis rufescent ) ke jurang kepunahan di tahun 1970-an. Pengelolaan penangkapan rekreasi dan peralihan ke akuakultur, seperti The Abalone Farm, untuk pasokan komersial memungkinkan populasi abalon liar di sepanjang pantai California untuk membangun kembali dirinya.

Air laut dipompa ke peternakan dan disaring minimal. Abalone adalah sedikit "kenari di tambang batu bara" untuk lautan, dan mereka menyukai air bersih di sepanjang Central Coast. Air itu bersirkulasi di antara tank dan dilewatkan kembali ke lautan. Tidak ada yang ditambahkan ke air di sepanjang jalan kecuali abalon dan rumput laut (diambil dari lautan yang sama) yang mereka makan.

02 dari 10

Breeding Abalone

The Abalone Farm menghasilkan abalone yang paling cepat berkembang dengan abalon liar yang ditangkap dengan lisensi khusus. Tantangan utama ketika menumbuhkan abalone untuk penjualan komersial adalah bagaimana sangat lambatnya mereka tumbuh, jadi memilih petani tercepat untuk berkembang biak adalah hal yang tidak perlu dipikirkan. Menyeberanginya dengan abalone liar membuat stok genetik di peternakan kuat dan memastikan bahwa abalone merah pertanian menjual rasa seperti yang asli.

Pikirkan makhluk ini terlihat seperti siput? Abalone adalah, pada kenyataannya, siput laut, atau, untuk membuatnya lebih istilah ilmiah, mereka adalah moluska gastropoda laut.

03 dari 10

Abalone Spawn

Telur abalon mikroskopik disimpan dalam tangki besar yang dilindungi selama sekitar 3 bulan dan memberi makan diet alga yang mantap yang ditanam hanya untuk mereka.

04 dari 10

Sangat Muda Abalone

Pada sekitar 3 bulan, abalone dipindahkan ke satu set tangki dalam ruangan yang berbeda. Mereka masih diberi makan alga, ditanam di rumah dan dikirim langsung ke tank untuk kesenangan mereka. Abalone ini cukup besar untuk melekat dan merangkak di sisi tangki — tetapi mereka belum tahu untuk tidak memanjat dan keluar dari tangki. Setelah beberapa percobaan dan kesalahan, pertanian menemukan bahwa abalone tidak akan menyeberangi tekstur rumput palsu, sehingga sepotong rumput plastik berdering semua tank untuk menjaga abalone aman dan sehat di dalam tank mereka.

05 dari 10

Young Abalone

Pada sekitar 10 bulan, abalone muda dipindahkan ke tangki luar, yang dibangun menyerupai kolam pasang surut yang akan mereka tinggali di sepanjang pantai. Karena mereka masih sangat kecil, mereka diberi keranjang putih bulat untuk dirajut sehingga orang-orang yang merawat tank dapat lebih baik memeriksa dan memantau mereka.

06 dari 10

Tiny Abalone In Hand

Abalon muda disimpan di keranjang itu sampai berusia sekitar 2 tahun. Untuk rasa perspektif, di sini adalah abalone yang berusia sekitar 2 tahun di tangan orang dewasa.

07 dari 10

Kelp: Makanan Abalone

Red abalone makan rumput laut, seperti yang ditunjukkan di sini. The Abalone Farm memanen rumput laut dari hutan rumput laut yang tumbuh di lepas pantai dari peternakan. Kelp luar biasa cepat tumbuh, membuat sumber makanan abalon luar biasa berkelanjutan. Catatan: Kelp ini memiliki rasa crunch yang besar dan sedikit bersahaja, asin. Lezat.

08 dari 10

Tangki Abalone Luar Ruangan

Pada sekitar 2 tahun abalone dipindahkan dari keranjang dan hanya ke tangki luar untuk merangkak di sekitar dan makan rumput laut. Tank-tank ini dirancang untuk meniru kolam pasang alami di mana abalone akan hidup di alam liar, sehingga air untuk bersirkulasi masuk dan keluar dari mereka dengan keteraturan yang besar.

09 dari 10

Abalone, Siap untuk Pasar

Abalon ini berusia antara 4 dan 6 tahun, yang merupakan usia ketika The Abalone Farm panen dan menjual abalone mereka.

10 dari 10

Memasak Abalone

Setelah bertahun-tahun, abalone siap dimasak dengan kelezatannya. Jika Anda memiliki abalone hidup, pertama-tama Anda harus membersihkannya. Untungnya, ini proses yang cukup mudah — lihat cara membersihkan abalone di sini .

Setelah dibersihkan, Anda mungkin ingin mengiris dan melunakkan abalone . Ini adalah langkah kunci untuk membuat cara favorit saya memasak abalone: Pan Fried Abalone .