Apel, bubuk kari, dan bumbu lainnya serta bumbu rasa daging rusa dalam resep lezat ini.
Anda dapat menggunakan daging tanpa lemak dalam resep ini juga. Tenderloin atau sirloin akan menjadi pengganti yang baik untuk daging rusa yang ramping dan lembut.
Jika menggunakan potongan daging sapi atau daging rusa yang tidak terlalu lunak (seperti daging babi panggang, chuck, atau pantat panggang), rebus bersama dengan campuran kaldu sampai lunak.
Kuning telur membuat saus lebih kaya, tetapi bisa dihilangkan.
Sajikan daging rusa kering yang lezat ini dengan nasi panas atau mie panas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir bawang (cincang)
- 3 batang seledri (cincang)
- 2 apel sedang (dikupas, dicincang, dicincang)
- 2 pon daging rusa (potong kecil, potongan ukuran gigitan)
- 3 hingga 4 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok teh
- bubuk kari
- 1 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada
- 1/4 sendok teh
- jahe (atau 1 sendok teh parut parut jahe segar)
- 1/4 sendok teh
- Tabasco sauce (atau serpihan cabai merah yang hancur)
- 1 1/2 sendok teh saus Worcestershire
- 2 gelas daging sapi (tawar atau rendah sodium)
- 2 sendok makan tepung terigu (diaduk menjadi 2 sendok makan air)
- 1/2 sampai 1 gelas
- susu evaporated (atau krim ringan)
- Opsional: 1 kuning telur (baik dipukuli)
- 3 cangkir nasi (dimasak)
Cara Melakukannya
- Dalam 2 sendok makan minyak sayur, tumis daging sapi, aduk, hingga kecokelatan. Keluarkan ke piring, tutup, dan dinginkan sampai Anda siap untuk menambahkannya ke wajan .
- Tambahkan bawang, seledri, dan apel ke wajan, bersama dengan 1 sendok makan minyak sayur. Lanjutkan memasak, aduk, sampai bawangnya tembus cahaya dan sedikit kecoklatan.
- Masukkan bubuk kari dan tumis selama 5 menit. Tambahkan sisa bumbu dan kaldu daging sapi; didihkan selama sekitar 20 menit. Rasakan dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak bubuk kari, garam kosher, dan merica, sesuai kebutuhan.
- Tambahkan campuran tepung dan air ke dalam kaldu dan masak 5 menit, aduk sampai mengental.
- Hapus dari panas dan biarkan selama sekitar 30 menit.
- Dalam mangkuk, aduk kuning telur ke dalam susu atau krim yang menguap. Atau hilangkan kuning telurnya.
- Panaskan campuran kari dan tambahkan daging rusa matang.
- Masukkan campuran susu atau krim yang menguap. Panaskan, aduk, hanya untuk mendidih, tetapi jangan sampai mendidih.
- Sajikan daging rusa kering dengan nasi panas.