Cara Mengamankan Ayam Beku dengan Aman

01 05

Cara Mengamankan Ayam Beku dengan Aman

Memakan ayam dengan aman dari keadaan beku yang keras dari batu ke kondisi siap-masak yang siap dicairkan menimbulkan banyak pertanyaan. Inilah jawabannya.

Pertama, ayam tidak boleh dicairkan di atas meja pada suhu kamar atau dalam mangkuk berisi air panas. Metode berikut harus memungkinkan Anda untuk mencairkan ayam dan jauhkan dari "zona bahaya" (40 hingga 140 ° F), yang merupakan zona suhu yang memungkinkan bakteri untuk tumbuh.

Secara umum, potongan ayam yang lebih besar, terutama ayam utuh, harus dicairkan di dalam lemari es, karena ayam akan mulai memasak di luar jika dicairkan dalam microwave, dan itu akan memakan waktu yang sangat lama dalam semangkuk air. Namun, potongan yang lebih kecil, dan terutama potongan tanpa tulang, lakukan dengan baik dengan mangkuk dingin air atau metode microwave.

02 dari 05

Pencairan Kulkas

Ini adalah metode yang paling andal dan aman, dan juga yang tidak memerlukan perhatian langsung. Tetapi Anda perlu merencanakan ke depan, terutama jika Anda mencairkan seluruh burung, atau sejumlah besar potongan tulang dalam satu paket. Bahkan satu pon daging ayam atau beberapa pon dada ayam mungkin akan membutuhkan waktu hingga satu hari untuk mencair sepenuhnya di lemari es, dan seekor burung lima pon mungkin membutuhkan waktu dua hari. Anda dapat meninggalkan ayam yang dicairkan dengan cara ini selama satu atau dua hari lagi di kulkas sebelum memasak.

03 dari 05

Pencairan Cepat dalam Air

Ayam beku dapat ditempatkan dengan rapat tertutup rapat (baik dalam kantong tertutup vakum atau tas penyimpanan yang kokoh, anti bocor, berritsleting) dalam semangkuk air dingin. JANGAN gunakan air panas! Selain mungkin menyebabkan bakteri terbentuk, air hangat juga akan mulai "memasak" bagian luar daging sebelum bagian tengahnya dicairkan). Ganti air setiap 30 hingga 45 menit untuk memastikan air tetap dingin. Daging tanah mungkin mencair dalam satu jam, sejumlah kecil ayam tanpa tulang mungkin akan mencair dalam 1 hingga 2 jam, jumlah yang lebih besar dan pemotongan yang lebih besar mungkin memakan waktu beberapa jam.

Jika Anda mencairkan beberapa bagian dalam sebuah tas, setelah potongan-potongan itu cukup mencair untuk dipisahkan, buka tasnya, tarik potongan-potongannya, kemudian tutup kembali kantong itu dan kembalikan ke air. Terus periksa sampai dagingnya dicairkan. Setelah dagingnya dicairkan dengan menggunakan metode ini, harus dimasak segera.

04 dari 05

Microwave Pencairan

Beberapa gelombang mikro yang lebih baru memiliki pengaturan yang memungkinkan Anda mencairkan ayam (dan banyak bahan lainnya) hanya dengan menekan sebuah tombol. Baca instruksi manual Anda untuk melihat apakah microwave Anda memiliki kapasitas seperti ini, dan perhatikan petunjuk khusus yang berkaitan dengan jumlah ayam, dan jenis potongannya. Jika tidak, Anda dapat mencairkan ayam Anda di microwave tetapi itu akan membutuhkan perhatian dari Anda. Atur microwave untuk dicairkan, dan periksa setiap beberapa menit untuk melihat ketika dicairkan dengan benar. Gerakkan ayam ke dalam microwave, terutama jika Anda tidak memiliki nampan berputar. Bahkan jika Anda sangat waspada, seringkali bagian-bagian ayam yang lebih tipis akan mulai dimasak sedikit sementara bagian yang lebih tebal masih mencair, jadi ini bukan metode ideal untuk mencair. Daging yang dicairkan dalam microwave harus segera dimasak.

05 dari 05

Memasak Ayam Beku

Anda bisa memasak ayam dalam keadaan beku. Aturan umum adalah menambahkan 50% waktu memasak dari waktu yang disarankan dalam resep. Metode memasak tertentu, seperti memasak, atau memasaknya di slow cooker, atau menggunakan ayam dalam sup dan rebusan, lebih baik untuk memasak daging beku. Metode lain (seperti menumis, memanggang, atau memasak dengan microwave) dapat menghasilkan hasil yang sedikit tidak merata, dengan bagian luar ayam dimasak lebih dari bagian dalam, atau tekstur yang kurang ideal. Misalnya, Anda tidak akan bisa mendapatkan eksterior karamel yang bagus pada sepotong ayam beku jika Anda menumisnya, karena kelembapan pada ayam akan perlahan-lahan dilepaskan karena defrost dalam panci, mencegah kematangan.