Udang manis & asam adalah favorit keluarga di rumah kami, ditambah lagi mudah untuk dibuat karena Anda tidak perlu roti dan menggoreng udang terlebih dahulu dan percayalah, rasanya sangat enak, Anda tidak akan melewatkan breading satu bit ( ditambah itu secara alami rendah lemak!).
Hidangan manis dan asam Thailand hampir sama dengan masakan Cina mereka, kecuali untuk penggunaan saus ikan dan rempah-rempah lainnya, yang keduanya menambahkan dimensi yang lebih dalam pada rasanya. Sebagian besar restoran mewarnai hidangan manis dan asam mereka untuk mendapatkan warna merah tua itu, tetapi saya rasa itu sama cantiknya dengan cabe rawit untuk kedua bumbu dan pewarna (ini lebih oranye dari merah, yang baik-baik saja dengan saya). Semoga Anda menikmati resep ini sebanyak yang keluarga saya lakukan!
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 hingga 18 udang sedang (2-3 gelas, cangkang dihilangkan)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 4 Tbsp. bawang (dicincang halus)
- 1 paprika (merah, diiris)
- 1 sampai 1 1/2 cangkir kacang polong salju (ATAU bayi bok choy)
- 1 batang seledri (diiris tipis)
- 1 sendok teh. kecap
- 2 sdm. minyak goreng
- 1 1/2 Tbsp. pati jagung
- 1/4 gelas air
- Opsional: biji wijen
- Untuk Kecap Manis & Asam:
- 2 kaleng / 28 oz./348 ml. nanas kaleng (potongan dikemas dalam jus)
- 1/2 cangkir cuka (putih, ATAU cuka anggur merah)
- 3/4 gelas gula (putih)
- 2 sdm.
- saus ikan
- 1/8 hingga 1/2 sdt. cabe rawit (secukupnya)
- 1 sendok teh. jus lemon (atau air jeruk nipis)
- 1 sendok teh. saus tomat
Cara Melakukannya
- Tuangkan satu kaleng potongan nanas (dengan jus) ke dalam panci ukuran sedang.
- Kuras jus dari kaleng lain ke dalam panci, peras semua jus dari buah (Anda dapat menyimpannya untuk makan atau hidangan lainnya).
- Tambahkan cuka, gula, kecap ikan , cabe rawit, jus lemon atau jeruk nipis, dan saus tomat.
- Didihkan, lalu kecilkan api sampai sedang atau sampai Anda mendidih kuat. Didihkan 12-15 menit, tidak ditutup, atau sampai saus berkurang hingga sepertiga. Hapus dari panas dan sisihkan.
- Tempatkan wajan besar atau wajan di atas api sedang-tinggi. Siram dalam minyak dan tambahkan bawang putih dan bawang. Tumis 30 detik, lalu tambahkan sayuran. Tumis 2-3 menit, tambahkan 1-2 sendok makan. saus asam manis saat Anda menggoreng, cukup untuk membuat bahan mendesis.
- Tambahkan udang ditambah kecap asin dan terus tumis sampai udang menjadi merah muda di bagian luar (1 menit).
- Tambahkan sisa saus. Aduk dan biarkan mendidih perlahan selama 1 menit, lalu kecilkan api hingga sedang-rendah.
- Dalam cangkir, aduk tepung maizena ke dalam air dengan garpu sampai larut. Tambahkan ini ke tumisan, aduk perlahan. Ketika tumis Anda sudah mengental cukup untuk Anda sukai (sekitar 1 menit), angkat dari api.
- Lakukan uji rasa, cari keseimbangan manis dan asam, ditambah sedikit rasa pedas dan asin. Jika terlalu asam, tambahkan lebih banyak gula; jika terlalu manis atau terlalu asin, tambahkan lebih banyak jus lemon / jeruk nipis. Lebih banyak cabe rawit dapat ditambahkan untuk bumbu yang lebih banyak. Jika Anda ingin warna yang lebih dalam, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan merah (opsional). Taburi dengan biji wijen panggang, jika diinginkan, lalu sajikan dengan nasi Thailand dan nikmatilah!
Biji Wijen dan Cara Memanggang Mereka: Ada berbagai jenis biji wijen, tetapi kita biasanya hanya melihat jenis putih di supermarket biasa. Biji wijen hitam dapat ditemukan di toko makanan Asia / Cina dan bahkan lebih baik untuk Anda daripada jenis putih. Cara termudah untuk memanggang biji wijen dengan warna apa pun adalah dengan menempatkan Tbsp. atau dua biji wijen dalam wajan kering di atas api sedang-tinggi. Aduk terus sampai biji sudah matang (coklat keemasan muda).
Sayuran Lain yang Dapat Anda Tambahkan: paprika hijau, jamur, kubis Cina atau kubis biasa, baby corn.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 453 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 1,055 mg |
| Karbohidrat | 92 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 9 g |