Penulis menulis: "resep ini untuk ayam manis dan asam tetapi Anda dapat mengganti daging babi tenderloin atau daging sapi tanpa lemak. Jika waktunya singkat, Anda dapat menggunakan saus manis dan asam komersial yang tersedia di bagian makanan Asia di supermarket Anda." Resep ini dicetak ulang dengan izin dari Janis Gardens. Lebih banyak resep dapat ditemukan di situs Companion Masaknya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon ayam (dikulitkan, de-bertulang, dipotong-potong seukuran gigitan)
- 1 cangkir tepung serbaguna
- Lada hitam tanah segar, bubuk jahe dan bawang putih untuk tepung musim, secukupnya
- 1/2 cangkir susu
- 2 telur
- 1 botol minyak sayur
- 1 Green bell pepper (dicuci, diunggulkan dan dipotong menjadi 1/2-inch square bit)
- 1 Paprika merah (dicuci, diunggulkan dan dipotong menjadi 1/2-inci bit persegi)
- 1 Bawang kuning besar (ujung akar yang dikuliti dibuang, dipotong menjadi 1/2-inci bit)
- 2 Wortel sedang (dikupas dan dipotong, diiris tipis diagonal)
- 1 kaleng 20 ons
- potongan nanas dalam jus (tidak ada pemanis tambahan)
- Saus asam manis:
- 1/2 cangkir jus nanas yang disediakan
- 1 gelas air
- 1/4 cangkir gula pasir
- 1/4 cangkir cuka anggur merah
- 3 sendok makan jus lemon
- 4-6 tetes pewarna makanan merah
- 2 sendok makan tepung maizena (dicampur dengan air dingin yang cukup untuk membuat
- bubur )
Cara Melakukannya
Untuk Ayam
- Saat memotong ayam menjadi potongan seukuran gigitan, buang semua lemak, rawan atau jaringan penghubung. Jika ayam dibekukan lembut atau hampir dicairkan maka lebih mudah untuk memotongnya.
- Dalam wajan kecil, tambahkan 1/2-inch minyak sayur. Panaskan ke suhu deep-frying.
- Dalam mangkuk, campur telur dan susu. Kocok sampai tercampur dengan baik.
- Tempatkan tepung dan bumbu dalam mangkuk dangkal dan aduk.
- Potongan dunk ayam dalam campuran telur dan susu. Biarkan kelebihan mengalir.
- Mengeruk potongan ayam dalam lapisan tepung secara menyeluruh. Ini adalah kesempatan Anda untuk berlatih dengan tongkat chop Anda dan menjauhkan tepung dari jari-jari Anda.
- Masukkan potongan ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna keemasan keemasan. Putar seperlunya untuk memasak secara merata di semua sisi. Saat berwarna cokelat keemasan, pindahkan ke piring yang dilapisi handuk kertas untuk mengeringkan.
- Ulangi sampai semua potongan ayam matang. Sisihkan sampai perakitan.
Untuk Saus Manis dan Asam
- Tempatkan nanas dan air dalam panci saus. Panas di atas nyala api rendah. Secara perlahan tambahkan gula sambil diaduk.
- Ketika gula telah larut, perlahan tambahkan cuka dan jus lemon sambil diaduk.
- Tambahkan bubur pati jagung dan aduk sambil memanaskan. Didihkan.
- Aduk terus sampai mengental. Tambahkan pewarna makanan (beberapa tetes pada awalnya dan kemudian sesuaikan sampai Anda memiliki warna merah yang Anda suka) dan aduk rata untuk mencampur. Terus panaskan dan aduk hingga hampir menjadi sirup. Hapus dari panas dan sisihkan.
- Catatan: Anda akan menilai ketebalan saus selagi panas. Ini akan mengental cukup ketika disisihkan dan didinginkan. Kemudian, ketika ditambahkan ke sayuran, kelembapan dari sayuran akan mengencerkan saus sedikit.
Perakitan Selesai Piring
- Tambahkan sedikit minyak sayur ke wajan atau wajan besar. Bawa ke suhu menggoreng di atas api sedang. Tambahkan sayuran (tetapi bukan nanas) dan masak, aduk terus, sampai bawang mulai berkaramel.
- Tambahkan saus manis dan asam dan teruskan memasak dan aduk sampai sayuran menggigit lembut dan saus telah mengental dan menempel pada sayuran.
- Tambahkan nanas dan potongan ayam dan lipat ke dalam sayuran dan saus. Didihkan sampai dipanaskan. Melayani.
- Kebanyakan saus manis dan asam buatan dibuat dengan gula merah dan sausnya memiliki warna kopi khas dari molase dalam gula cokelat. Resep ini menghasilkan saus manis dan asam merah yang terlihat seperti makanan yang dibawa keluar dari restoran Cina tapi kami pikir rasanya lebih enak. Cobalah dan lihat betapa mudahnya membuat makanan bergaya oriental yang lezat di rumah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 628 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Sodium | 423 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 47 g |