Ungu dalam warna dan terbuat dari jagung kering, chicha morada non-alkohol (" minuman ungu ") tidak terbantahkan sebagai minuman menyegarkan ikon Peru. Asal-usul Andean yang rendah hati (dan kaya antioksidan), dikonsumsi saat ini oleh orang-orang dari semua kelas sosial dan di hampir semua konteks di negara itu, mulai dari minuman cepat yang di-run di kios pasar hingga makan malam kenegaraan yang elegan. Rasanya agak kasar, agak manis, dan sangat menyegarkan karena rempah-rempah yang digunakan dalam persiapannya.
Saat ini sangat mudah untuk menemukan botol chicha morada dan / atau campuran listrik untuk menyiapkan minuman di supermarket AS di daerah yang memiliki populasi besar orang keturunan Peru (dan selalu ada Internet untuk orang-orang di lokasi geografis lainnya). Membuatnya dari awal, bagaimanapun, jauh lebih memuaskan - belum lagi ekonomis - dan akan membuat rumah Anda berbau surgawi. Persiapkan dengan polos dari resep dasar ini, kemudian ubahlah waktu berikutnya dengan salah satu variasi yang disebutkan di bawah. Anda akan senang Anda melakukannya!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon (sekitar 450 gram) kering jagung ungu Peru rebus (sekitar 4 telinga ukuran sedang) *
- 1 galon / 4 liter air
- 1 batang
- kayu manis (sekitar 4 sampai 5 inci panjang)
- 6
- seluruh cengkeh
- 1/2 cangkir gula putih
- 3 apel berkulit hijau (atau pir segar; bisa menggunakan apel atau pir berkulit kuning)
- 4
- jeruk nipis kunci
Cara Melakukannya
* Telinga jagung ungu Peru yang dikeringkan, biasanya dijual dalam kantong, tersedia di banyak pasar Amerika Latin di Amerika Serikat. Jika Anda tidak dapat menemukannya di toko batu bata dan mortir, mereka dapat dipesan secara online. Pergantian jenis jagung lain tidak disarankan.
Bilas telinga jagung ungu di bawah keran untuk menghilangkan debu atau benda asing. Tempatkan kuping, ditambah biji-bijian yang tersesat yang mungkin jatuh ke dalam pot besar bersama dengan air, kayu manis dan cengkeh. Taruh panci di atas api besar di atas kompor; sekali air mencapai titik didih, kurangi panas ke sedang-rendah. Biarkan hingga mendidih selama 50 menit.
Keluarkan panci dari api dan biarkan dingin hingga aman untuk ditangani. Saring cairan melalui saringan halus ke dalam teko, sisihkan (jangan membuang) padatan. Tambahkan gula ke dalam cairan dan aduk sampai benar-benar larut. Cicipi, tambahkan lebih banyak gula jika diinginkan, meskipun minuman ini paling menyegarkan ketika tidak terlalu manis.
Dinginkan chicha. Catatan: Pada titik ini, Anda dapat membuat batch lain dari minuman, jika diinginkan, dengan menambahkan lebih banyak air ke panci dengan padatan yang dicadangkan dan mengulangi seluruh proses. Ketika Anda melihat bahwa hampir semua butir jagung telah terbuka sedikit, Anda akan tahu bahwa jagung telah melepaskan semua rasanya; sampai saat itu, itu dapat digunakan kembali dengan cara ini.
Tepat sebelum disajikan, potong apel atau pir menjadi kubus kecil dan jus jeruk nipis. Tambahkan buah yang dipotong dadu dan air jeruk nipis ke chicha di dalam teko dan aduk. Sajikan as-is atau over ice, dengan sedotan dan sendok panjang (untuk memakan buah), jika diinginkan. Simpan sisa-sisa chicha morada di kulkas.
Variasi Lezat di Chicha Morada
Seperti yang terjadi dengan hidangan dan minuman tradisional yang paling benar-benar di semua budaya, setiap keluarga Peru menempatkan sentuhan mereka sendiri pada resep chicha morada dasar. Berikut beberapa cara untuk memunculkan rasa:
Tambahkan kulit buah nanas segar (bagian yang biasanya Anda buang setelah memotong buah) ke air dengan jagung dan rempah-rempah, lalu lanjutkan seperti biasa. Sebagai alternatif, tambahkan kulit beberapa jeruk pusar (hanya bagian oranye), atau beberapa apel atau pir (dikupas atau tidak, seperti yang diinginkan, dan potong-potong atau iris).
Jangan ragu untuk mengganti pemanis di chicha morada Anda. Buatlah sedikit lebih kasar dengan menggunakan gula merah, bukan putih, atau gunakan Peru penuh dan gunakan chancaca ( gula tebu yang tidak diproses yang dikenal sebagai piloncillo, tapa de dulce, raspadura, atau panela di beberapa negara berbahasa Spanyol lainnya). Butuh lebih sedikit kalori? Coba pemanis buatan favorit Anda.
Dapatkan pelamun kecil dengan buah mengambang, jika Anda suka. Di tempat atau di samping apel / pir yang dipotong dadu, tambahkan kubus kecil nanas atau buah jambu segar ke chicha Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 116 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 1 g |