01 05
Mulai dengan Pork Babi Tanpa Kaki
Vasilis Nikolos / Getty Images Mulai dengan Pork Babi Tanpa Kaki
Untuk demo ini, saya menggunakan bahu babi tanpa tulang (kadang-kadang juga disebut Boston blade roast atau Boston butt ) yang beratnya sekitar 3 ½ -4 pon. Kebanyakan tukang jagal akan mengikat daging panggang ke dalam gulungan yang bagus dan kencang sebelum menjualnya.
Ini sangat membantu karena daging panggang lebih matang ketika diikat seperti itu. Ini juga membuat Anda enggan memangkas lemak apa pun dari bagian atas daging panggang sebelum memasaknya. Lemak itu menambah rasa, kelembaban, dan kerenyahan, jadi tinggalkan di sana!
Untuk memulainya, panaskan oven Anda hingga 500 ° F.
02 dari 05
Siapkan Spice Rub
John Scott / Getty Images Siapkan Spice Rub
Untuk menggosok bumbu, campurkan bahan-bahan berikut dalam mangkuk kecil:
- 1 sdm cabai merah kering yang sudah dikeringkan
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1 sendok teh jahe bubuk
- 2 sendok makan garam halal (BUKAN garam laut atau garam meja)
- 1 sdt lada putih bubuk
- 2 sendok makan gula cokelat
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan cuka anggur merah
Pengukuran dan bahan yang tepat ini tidak begitu penting, tetapi yang kami lakukan adalah menciptakan campuran manis, asin, dan pedas. Campur semuanya bersama-sama untuk membentuk pasta dan mengoleskannya ke seluruh daging panggang.
03 dari 05
Mulai dengan Panas Tinggi, Selesai pada Panas Rendah
Andrew WB Leonard / Getty Images Mulai dengan Panas Tinggi, Selesai pada Panas Rendah
Panggang daging babi pada suhu 500 ° F selama 20 menit pertama. Kami mulai pada suhu tinggi sehingga bagian luar daging panggang akan berubah semua coklat dan renyah dan lezat. Anda mungkin melihat sedikit asap di dalam oven, tapi tidak apa-apa - jangan panik!
Setelah 20 menit, turunkan panas ke 250 ° F dan masak selama 2 jam atau lebih. Suhu yang lebih rendah ini mencegah daging mengering. Panggang dilakukan ketika luar bagus dan coklat dan suhu internal mencapai 145 ° F yang diukur dengan termometer instan-baca .
04 dari 05
Istirahat Pork Roast 15 Menit, Kemudian Slice
Stuart West / Getty Images Istirahat Pork Roast 15 Menit, Kemudian Slice
Mengistirahatkan daging sebelum mengirisnya menghasilkan daging panggang yang lebih juicier. Itu karena memasak cenderung menggerakkan semua cairan alami daging ke pusat daging panggang. Mengistirahatkannya sebelum mengiris memberi molekul protein kesempatan untuk menyerap kembali kelembapan itu, jadi jus-jus itu tidak semuanya tumpah ke talenan Anda.
05 dari 05
Hidangkan Pork Roast dengan Creamy Polenta dan Sayuran
"Polenta, daging babi panggang, bit" (CC BY 2.0) oleh benketaro Hidangkan Pork Roast dengan Creamy Polenta dan Veggies
Polenta yang sederhana dan lembut adalah iringan yang luar biasa untuk babi panggang lambat. Untuk sayuran, asparagus tumis yang mudah ini adalah pilihan yang baik, dan begitu juga brussels brussels rebus yang lezat ini.
Panggang 3½-4 lb harus memberi makan 6 hingga 8 orang, tergantung seberapa lapar mereka. Dan percayalah padaku, Anda pasti ingin mendapatkan salah satu irisan akhir. Nikmati!