Bertanya-tanya tentang jenis talenan terbaik untuk digunakan untuk membantu menghindari penyakit yang berhubungan dengan makanan? Ini semua info yang Anda butuhkan.
Dasar-Dasar Talenan: Kayu Vs. Plastik
Permukaan tidak keropos seperti plastik atau kaca lebih mudah dibersihkan daripada kayu dan dengan demikian lebih baik dalam hal keamanan pangan. Kayu secara alami keropos, dan celah-celah kecil dan alur di papan pemotong kayu dapat menyimpan bakteri . Itulah mengapa talenan yang terbuat dari kayu tidak diizinkan di dapur komersial.
Itulah yang terjadi, mengapa menggunakannya di rumah?
Sedangkan untuk talenan kaca, mereka hanya mengerikan untuk pisau Anda dan tidak diperbolehkan di dapur komersial juga. Mengapa? Karena barang-barang jatuh di dapur, dan pecahan kaca dalam sup itu benar-benar tidak-tidak.
Intinya: Gunakan talenan plastik atau akrilik, bukan kayu atau kaca.
Hindari Kontaminasi Silang
Pertimbangkan untuk menggunakan talenan terpisah untuk produk dan roti segar, daging mentah, unggas, dan makanan laut, produk susu, dan makanan yang dimasak. Ini akan mencegah bakteri pada talenan yang digunakan untuk daging mentah dari mencemari makanan yang tidak memerlukan memasak lebih lanjut. Anda bahkan dapat membeli papan pemotong berkode warna untuk membantu Anda memisahkannya.
Cleaning Cutting Boards
Talenan harus dicuci dengan air sabun yang panas setelah setiap kali digunakan, dibilas dengan air bersih dan udara kering. Anda juga bisa menepuknya kering dengan handuk kertas bersih - tetapi jangan mengering dengan lap piring.
Mengapa? Dishtowels berkeliaran di dapur dan terhapuskan pada segala sesuatu, membuat mereka kendaraan yang ideal untuk menyebarkan bakteri dari satu alat dapur atau permukaan (atau bahkan tangan Anda) ke yang lain.
Papan akrilik atau plastik dapat dijalankan melalui mesin pencuci piring, yang merupakan cara yang bagus untuk membersihkan dan membersihkannya. Ini alasan lain mereka lebih tinggi dari papan kayu, karena papan kayu dapat melengkung, retak atau pecah jika dicuci di mesin pencuci piring.
Membersihkan Papan Pemotong
Tidak punya mesin pencuci piring? Anda dapat membersihkan talenan plastik dalam larutan klorin yang terdiri dari 1 sendok makan pemutih klorin cair per galon air. (Gunakan pemutih hanya tanpa pewangi - jangan gunakan pemutih yang mengandung aroma lemon atau pinus!)
Idealnya, Anda akan mengisi wastafel dengan larutan ini dan kemudian merendam papan pemotong di dalamnya selama setengah jam atau lebih, lalu bilas dengan air jernih dan udara kering. Jika wastafel Anda tidak cukup besar, Anda bisa mengisi botol semprot dengan larutan pembersih pemutih dan meludahkan permukaan papan dengan murah hati dan membiarkannya berdiri selama beberapa menit, lalu bilas dan keringkan seperti yang dijelaskan.
Ganti Pemotongan Papan yang Dipakai
Memotong papan habis dari waktu ke waktu: mereka mungkin mengembangkan alur-alur yang sulit dibersihkan dari pisau Anda, atau mereka mungkin saja tersapu dari penggunaan berat. Talenan bukanlah apa-apa untuk menjadi sentimental. Ketika mereka aus, buang dan ganti mereka.
Ikuti Kuis Keamanan Pangan Ultimate untuk menguji pengetahuan keamanan makanan Anda.