Ceviche Udang Ekuador dengan Saus Tomat dan Choclo - Ceviche de Langostinos

Di Euador, makanan laut di ceviche dimasak sebentar sebelum diasinkan - kebijakan yang diadopsi setelah wabah kolera besar pada awal 1990-an. Ceviche udang sangat populer di Ekuador, dan sering memiliki saus tomat yang lezat - semacam saus koktail Latin.

Ceviche udang ini memiliki kernel jagung Andes yang manis dan pedas (disebut choclo ) dan bawang merah. Di Ekuador, udang ceviche sering disajikan dengan jagung chow panggang (cancha) di sisi, cumi-cumi (chip pisang goreng), dan bir dingin.

Apa yang Anda Butuhkan

• 2-3 cangkir udang kecil hingga sedang
• 1/2 bawang merah
• Jus 1 jeruk nipis biasa (atau 4 buah jeruk nipis kecil)
• 1/4 cangkir jus jeruk segar
• 1/2 cangkir saus tomat
• 1 sendok makan cuka
• 1 sendok makan gula
• 1 cangkir choclo, atau biji jagung segar lainnya
• 1/4 cangkir daun cilantro

Cara Melakukannya

1. Potong bawang menjadi irisan tipis, potong dengan bagian yang dipotong menghadap ke bawah sehingga potongan berbentuk setengah lingkaran.
2. Taruh irisan bawang dalam semangkuk air asin dingin, dan biarkan meresap selama 20 menit.
3. Masak biji jagung dalam panci berisi air asin hingga empuk. Tiriskan dan bilas dengan air dingin.
4. Jika udang tidak dimasak, bawalah panci berisi air asin sampai mendidih, dan tambahkan air jeruk nipis ke dalam panci. Rebus udang selama satu hingga dua menit, sampai matang. Tiriskan udang dan bilas dengan air dingin.

1. Buka udang dan potong ekornya, dan letakkan di mangkuk.
2. Tiriskan bawang dan bilas dengan air dingin. Tambahkan bawang dan jagung ke mangkuk dengan udang.
3. Kocok air jeruk nipis, jus jeruk, saus tomat, gula, dan cuka. Aduk dengan udang, jagung, dan bawang. Rasakan dan bumbui dengan garam dan merica.
4. Udang dingin hingga siap disajikan. Aduk udang dengan daun ketumbar sebelum disajikan, dan gerimis dengan saus tomat jika diinginkan.

Berfungsi 4 sebagai hidangan pembuka atau makan siang ringan.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	72
Lemak total	0 g
Lemak jenuh	0 g
Lemak Tak Jenuh	0 g
Kolesterol	9 mg
Sodium	211 mg
Karbohidrat	16 g
Serat makanan	1 g
Protein	3 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)