Truffle Lovebug adalah truffle manis berbentuk ladybug yang dihias dengan hati. Makhluk imut ini sangat cocok untuk Hari Valentine , atau acara romantis lainnya. Tentu saja Anda dapat membuat trombles ladybug biasa hanya dengan mengganti hati di sayap mereka dengan bintik-bintik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir krim kental
- 12 oz. coklat (cincang semi-manis, sekitar 2 cangkir)
- 12 oz. lapisan permen (merah)
- 4 oz. lapisan permen coklat
- 2 oz. lapisan permen (putih)
Cara Melakukannya
- Pertama, siapkan ganache . Taruh cokelat cincang dalam mangkuk sedang, dan sisihkan. Tuangkan krim berat ke dalam panci kecil di atas api sedang, dan membawanya ke mendidih.
- Setelah krim mendidih, tuangkan krim panas ke atas cokelat cincang dan biarkan selama satu menit untuk melembutkan cokelat. Kocok lembut krim dan coklat bersama-sama sampai mereka campuran halus, homogen. Tekan sepotong pembungkus cling ke bagian atas ganache dan ketika suhu ruangan, dinginkan sampai cukup kuat untuk menyendok, sekitar 2 jam.
- Setelah ganache keras, tutup loyang dengan kertas atau kertas lilin, dan bersihkan tangan Anda dengan bubuk coklat. Gunakan sendok permen kecil atau sendok untuk membentuk ganache menjadi 24 bola kecil 1 inci. Gulung di antara kedua tangan Anda untuk mendapatkannya, dan biarkan tangan Anda ditaburi bubuk cokelat agar tidak lengket.
- Setelah Anda membuat 24 truffle, Anda harus memiliki sisa ganache. Buat 24 bola lagi sekitar setengah ukuran set pertama — ini akan menjadi kepala kepik. Jika Anda memiliki sisa ganache tambahan setelah membuat kepala, bentuk kepik lagi sampai Anda telah menggunakan semua ganache.
- Lelehkan lapisan permen coklat ke dalam mangkuk kecil. Celupkan ujung salah satu bola yang lebih kecil ke dalam lapisan, lalu tekan dengan bola besar untuk merekatkan kepala ke tubuh. Pegang sampai set pelapis, lalu ulangi sampai semua kepala terpaku pada tubuh.
- Jika truffle Anda mulai lunak dan hangat, dinginkan hingga keras. Jika masih kuat, lanjutkan ke tahap pencelupan: cairkan lapisan permen merah sampai lembut dan cair. Dengan menggunakan garpu atau mencelupkan alat, celupkan lovebug sampai benar-benar terlapisi merah, lalu keluarkan dari lapisan, biarkan menetes berlebih ke dalam mangkuk. Gantilah di atas loyang yang dilapisi foil dan ulangi sampai semua lovebugs dicelupkan. Biarkan mereka diatur pada suhu kamar atau mengeras di lemari es.
- Jika lapisan cokelat sudah mulai mengeras, mencairkannya kembali dalam microwave, kemudian tuangkan ke dalam kerucut kertas atau piping bag yang dilengkapi dengan ujung bulat kecil. Mulai dari area "leher" di mana kepala bergabung dengan tubuh, pipa garis coklat vertikal di tengah-tengah tubuh untuk membentuk sayap lovebugs. Ulangi sampai semua lovebugs memiliki sayap.
- Ambil truffle dan dunk kepala ke lapisan cokelat leleh, sehingga tubuh tetap merah tetapi kepala sekarang berwarna coklat. Ganti truffle lovebug di atas loyang dan ulangi sampai semua lovebugs memiliki kepala cokelat.
- Sekarang saatnya menghias! Lelehkan lapisan putih dan tuangkan ke dalam kerucut kertas atau piping bag yang dilengkapi dengan ujung bulat kecil. Berikan mata lovebugs dan mulut yang tersenyum. Buatlah hati kecil di sayapnya, atau Anda bisa membuat truffle polos dan titik-titik pipa pada sayap sebagai gantinya.
- Anda juga dapat menggunakan kerucut kertas lapisan cokelat untuk pipa di hati cokelat atau titik. Pastikan untuk kembali dan tempatkan titik cokelat kecil di tengah bola mata putih sehingga lovebugs Anda memiliki murid!
- Setelah semua lovebugs Anda dihias, letakkan di kulkas untuk mengatur cokelat sebelum disajikan. Truffle Lovebug dapat disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga satu minggu. Untuk rasa dan tekstur terbaik, bawa ke suhu kamar sebelum disajikan.