Ini Black Forest Truffles sangat baik, Anda mungkin tidak ingin memiliki truffle cokelat polos lagi! Dalam sentuhan truffle klasik ini, cokelat dipasangkan dengan ceri kering, untuk membentuk truffle dekaden, asam, dan tajam.
Resep ini panggilan untuk kirschwasser, atau ceri brendi, tetapi jika Anda lebih suka memperlakukan anak yang lebih ramah, alkohol dapat dihilangkan. Anda dapat menambahkan sedikit ekstrak vanila, ekstrak almond, atau ceri sebagai pengganti jika Anda mau.
Permen ini, seperti kebanyakan truffle, memiliki beberapa periode kedinginan yang ekstensif, jadi pastikan Anda meninggalkan cukup waktu saat membuatnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 9 ons dark chocolate (cincang halus)
- 2/3 cangkir krim
- Opsional: 3 sendok makan kirschwasser (atau minuman beralkohol ceri lainnya)
- 1/2 cangkir ceri kering (cincang halus)
- 1/3 cangkir bubuk coklat
- 1 pon permen coklat
- Hiasi: hal-hal seperti taburan merah, ceri kering, permen merah, dll
Cara Melakukannya
1. Mulailah dengan membuat cokelat-ceri ganache. Pertama, taruh cokelat cincang ke dalam mangkuk panas-aman.
2. Tuangkan krim ke dalam panci kecil, dan letakkan di atas api sedang. Panaskan krim sampai gelembung kecil terbentuk di sepanjang sisi panci, tetapi jangan sampai mendidih.
3. Tuang krim panas di atas cokelat dan diamkan selama 1 menit. Kocok cokelat dan krim dengan lembut sampai tercampur dengan baik.
Aduk ceri cincang dan kirschwasser, jika menggunakan.
4. Tekan lapisan pembungkus menempel di atas cokelat, dan biarkan hingga mencapai suhu kamar. Tempatkan krim truffle di dalam kulkas untuk dikondisikan selama sekitar 2 jam.
5. Bentuk truffle. Anda bisa menggunakan sendok untuk menyendok truffle 1 inci ke loyang yang dilapisi dengan perkamen. Sebagai alternatif, Anda dapat mengisi kantong perpipaan (pas dengan ujung bulat ½ inci) dan gundukan 1 inci pada lembaran roti yang disiapkan.
6. Tuangkan bubuk coklat pada selembar kertas atau perkamen lilin. Bersihkan tangan Anda dengan cocoa, dan gulingkan truffle gundukan menjadi bola. Kembalikan ke kulkas hingga keras, sekitar 1 jam.
7. Lelehkan permen coklat di microwave, aduk setiap 30 detik untuk mencegah pemanasan berlebih.
8. Celupkan truffle yang sudah terbentuk ke dalam cokelat dan kembalikan ke loyang. Sementara cokelat masih basah, tutup setiap truffle dengan taburan merah atau sepotong cherry kering, jika digunakan. Jika Anda ingin mendapatkan efek merah di foto, lepaskan beberapa lapisan permen merah dan letakkan di kerucut kertas atau kantong plastik dengan sudut dipotong. Pipa satu titik pelapis merah di atas setiap truffle dan biarkan kering.
9. Bersihkan truffle di dalam lemari es sampai benar - benar selesai, sekitar 15 menit. Untuk rasa dan tekstur terbaik, sajikan Black Forest Truffles pada suhu kamar, dan simpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga dua minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 143 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 16 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |