Harira Maroko

Harira adalah tomat dan sup miju-miju khas Maroko, resep yang dimasak setiap koki Maroko dalam koleksi mereka. Ini adalah hidangan yang cukup lezat, karena ini fitur daging - daging sapi, domba, atau ayam - serta kacang polong. Ini adalah harum dibumbui dengan jahe, lada, kunyit, dan kayu manis, dan juga menawarkan sejumlah ramuan segar seperti ketumbar dan peterseli. Dimasukkannya seledri dan bawang memberikan tambahan kedalaman sup dan tekstur.

Meskipun dibuat sepanjang tahun, dan terlihat pada perayaan dan pernikahan, harira paling disukai oleh orang Maroko selama bulan Ramadhan ketika sering disajikan untuk berbuka puasa saat matahari terbenam. Beberapa keluarga juga menikmati makan harira di suhoor , makanan yang diambil di pagi hari sebelum hari puasa resmi dimulai.

Variasi

Resep Harira sangat bervariasi dari satu keluarga ke yang lain dan sering diwariskan dari generasi ke generasi. Beberapa juru masak membuat cahaya sup dalam tekstur sementara yang lain lebih suka versi yang lebih berisi dengan kacang polong dan nasi atau potongan bihun .

Satu juru masak Maroko mungkin lebih menyukai tomat, di mana yang lain akan mencampur lebih banyak lentil, atau mungkin menambahkan paprika ke resepnya. Jus lemon segar juga dapat diperas jika diinginkan. Bahan yang termasuk beberapa orang adalah smen , mentega yang diawetkan dengan rasa khas Parmesan yang khas. Tetapi tidak peduli bahan apa yang disukai koki, dia kemungkinan besar akan memilih untuk mengentalkan kaldu kaya harira dengan telur atau tepung.

Teknik dan Tips Dapur Modern

Metode tradisional pembuatan harira membutuhkan persiapan dan waktu memasak yang cukup banyak, tetapi banyak koki menggunakan food processor dan pressure cooker untuk mempercepat proses. Selain itu, banyak keluarga menyiapkan bahan dalam jumlah besar terlebih dahulu dan membekukannya sehingga sup dapat dibuat dalam waktu singkat.

Resep Harira Klasik

Ini adalah resep harira klasik untuk dicoba, tetapi jangan ragu untuk menambah atau mengurangi bahan sesuai dengan keinginan Anda. Campuran sup harira tersedia di beberapa pasar Timur Tengah dan di rak toko kelontong di Maroko tetapi menghindarinya. Sebagai gantinya, mulailah mengumpulkan bahan-bahan segar untuk membuat harira Anda sendiri dari nol. Sup akan bermanfaat karena rasa akan meleleh dan sup akan mengental; jika Anda berencana untuk memakannya pada hari yang sama dengan memasak, letakkan di kulkas sebentar untuk membantu sup mengental.

Seperti yang mereka katakan di Maroko— bssah'ha ! —untuk kesehatan Anda!