Bien me sabe adalah dessert Venezuela yang lezat - kue kelapa yang kaya dengan lapisan krim dan meringue. Nama ini diterjemahkan menjadi "terasa enak untuk saya" (pelajaran tata bahasa yang baik bagi siapa pun yang mempelajari kata kerja refleksif Spanyol yang rumit). Kue ini mirip dengan kue tres leches dalam hal ini disajikan dingin dan sangat lembab, manis, dan kaya. Anda dapat menyiapkan kue ini menggunakan campuran kue untuk menghemat waktu, atau gunakan resep kue putih atau kue bolu favorit Anda. Bien saya sabe lebih baik jika dibiarkan dingin semalam, jadi rencanakan dulu jika memungkinkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kue:
- 1 campuran kue putih (ditambah bahan untuk membuat kue sesuai arah)
- 3 telur
- Untuk Mengisi Krim Kelapa:
- 5 kuning telur (cadangan putih telur untuk meringue)
- 1/2 gelas gula
- 4 sendok makan tepung maizena
- 1 kaleng / 15 ons krim kelapa
- 1 1/3 gelas susu
- 1 sendok teh vanila
- 1 mangkok kelapa (robek manis dikeringkan)
- 1 mencubit garam
- 2 cangkir whipping cream
- Untuk Syrup:
- 3/4 cangkir gula
- 3/4 gelas air
- 2 sendok makan rum
- Untuk Meringue Topping:
- 5 putih telur
- 1 1/2 cangkir gula
- 1/2 gelas air
- 1 sendok makan sirup jagung
- Untuk hiasan:
- Hiasan: 1/2 mangkok kelapa kering manis yang diparut
- Hiasi: kayu manis
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 derajat. Saat oven dipanaskan, sebarkan 1/2 cangkir kelapa kering yang sudah dikeringkan di atas loyang kue dan taruh di oven untuk bersulang. Periksa kelapa sesering mungkin dan aduk sesekali agar benar-benar bersulang. Ketika sudah panggang dan berwarna cokelat keemasan, angkat dari oven dan sisihkan.
- Siapkan kue: Campur campuran kue sesuai petunjuk. Buat panci berukuran 9 x 13 inci dengan kertas lilin. Tuangkan adonan ke dalam panci, dan panggang sesuai dengan arah paket. Hapus kue dari oven dan dinginkan sepenuhnya.
- Siapkan puding kelapa krim: Dalam panci sedang, bawalah krim kelapa, susu, dan garam ke dalam simmer. Sementara susu sedang dipanaskan, kocok kuning telur, tepung jagung, dan gula dalam mangkuk terpisah sampai halus. Ketika susu mulai mendidih, angkat dari panas dan tuangkan sekitar satu cangkir susu panas ke dalam campuran telur, aduk cepat untuk mencampur. Tuangkan campuran telur kembali ke panci, dan kembali ke kompor. Masak dengan api sedang-rendah, aduk terus sampai campuran krim mulai menebal dan mendidih. Hapus dari panas dan biarkan dingin. Masukkan vanilla, tutup permukaan krim kelapa dengan selembar plastik dan dinginkan setidaknya satu atau dua jam.
- Setelah krim kelapa dingin, cambuk krim kocok berat dalam mangkuk sampai bentuk puncak lembut. Kocok secangkir krim kocok ke dalam krim kelapa untuk meringankan, lalu lipat krim kocok yang tersisa ke dalam krim kelapa. Dinginkan hingga siap untuk merakit kue.
- Persiapkan sirup sederhana: Bawa 3/4 cangkir gula dan 3/4 cangkir air hanya sampai mendidih. Hapus dari panas, biarkan dingin, lalu aduk rum.
- Siapkan meringue: Tempatkan putih telur di mangkuk (yang sangat bersih) dari mixer listrik, dan pasang kawat kocokan. Tempatkan gula, 1/3 gelas air, sirup jagung, dan sedikit garam dalam panci kecil, dan didihkan. Ketika suhu sirup gula mencapai sekitar 240 derajat Fahrenheit (115 derajat Celcius), atau setelah sekitar 3 menit, nyalakan mixer dan mulai memukul putih telur. Ketika suhu mencapai 248 derajat Fahrenheit (120 derajat Celsius), keluarkan sirup dari panas. Total waktu memasak adalah sekitar 4 menit, dan sirup gula harus membuat benang tipis jika Anda meneteskannya dari garpu, dan akan mengental. Putih telur harus membentuk puncak yang kaku. Perlahan dan hati-hati tuangkan sirup ke sisi mangkuk mixer, ke putih telur kocok. Terus kalahkan meringue sampai mendingin, sekitar 5 menit. Lipat dalam 1 sendok teh vanila dan 1 sendok teh rum jika diinginkan.
- Merakit kue: Hapus kue dari panci, dan potong kue menjadi dua secara horizontal menjadi dua lapisan. Sebarkan setengah campuran krim kelapa di bagian bawah loyang kue berukuran 9 x 13 inci. Tempatkan satu lapis kue di atas krim kelapa. Gunakan sikat pucat untuk melembabkan kue dengan beberapa campuran sirup, lalu taburkan sedikit kue dengan kayu manis. Sebarkan krim kelapa yang tersisa di atas kue. Tutupi krim dengan lapisan kue kedua. Basahi kue dengan sirup dan taburi kayu manis. Kue top dengan campuran meringue, menggunakan sendok untuk mengayunkan meringue secara dekoratif. Nyalakan oven broiler dan cokelatkan bagian atas meringue dengan hati-hati di bawah broiler (hanya satu atau dua menit, jangan terlalu dekat). Taburkan bagian atas kue dengan kelapa bakar. Dinginkan kue beberapa jam atau semalam sebelum disajikan.