Jangan Pernah Membuat Puding Sunken Yorkshire Lagi
Sebuah nampan puding Yorkshire yang baru dari oven harus ditinggikan dengan baik, cokelat keemasan dengan eksterior yang renyah, dan bagian tengah yang lembut. Tetapi kadang-kadang, mereka gagal meningkat — dan mungkin ada beberapa alasan mengapa. Berikut adalah 11 tips untuk menjaga puding Yorkshire Anda dari kegagalan.
Bahkan jika semua yang lain gagal dan puding tidak setinggi yang seharusnya (meskipun, jujur saja, ikuti semua tips ini dan mereka akan baik-baik saja) mereka masih akan terasa enak.
- Bahan yang Sama. Selalu gunakan volume telur, susu, dan tepung serba guna yang sama. Jika Anda menggunakan terlalu banyak tepung, puding yang dihasilkan akan menjadi berat dan padat. Tanpa telur yang cukup, tidak akan ada udara yang cukup untuk dipukuli untuk kenaikan yang sukses. Terlalu banyak susu akan membuat adonan terlalu longgar.
- Tidak ada lumpuh. Selalu kalahkan adonan hingga benar-benar tanpa gumpalan. Adonan harus bebas gumpalan, jadi jika Anda tidak yakin adonannya halus, saring dengan saringan sebelum dimasak.
- Berikan itu Istirahat. Biarkan adonan untuk beristirahat di dapur selama minimal 30 menit, lebih lama jika memungkinkan (hingga beberapa jam sangat ideal). Anda bisa langsung memasak puding, tetapi ada kemungkinan mereka tidak akan sebesar itu.
- Mereka Suka Panas. Oven harus sepanas mungkin. Kenaikan yang sukses akan datang dari kombinasi adonan dingin yang masuk ke oven yang sangat panas.
- The Fat Matters. Gunakan lemak babi, dripping, atau minyak sayur dalam kaleng dan panaskan dalam oven sampai lemaknya merokok. Jangan gunakan minyak zaitun atau mentega. Kedua lemak ini tidak akan pernah mencapai suhu yang cukup tinggi untuk puding Yorkshire tanpa membakar.
- A Stir Kedua. Selalu beri adonan yang bagus, tambahkan 2 sendok makan air dingin, sebelum menuangkan ke dalam lemak panas merokok.
- Jangan Isi ke Lingkar. Hindari overfilling timah, sepertiga hingga setengah maksimum biasanya cukup. Terlalu banyak adonan dan puding akan mulai naik tetapi segera runtuh karena puding akan menjadi terlalu berat.
- Bukan Fan of the Fan. Jika memungkinkan, hindari menggunakan oven konveksi karena udara paksa di oven kipas kadang-kadang bisa terlalu kuat dan menyebabkan pudingnya runtuh. Jika Anda memiliki pengaturan di mana Anda dapat beralih dari konveksi ke reguler, pastikan Anda melakukannya.
- Dibelakang pintu yang tertutup. Jika Anda bisa, hindari membuka pintu saat memasak — dingin akan membuat puding runtuh. Kadang-kadang mereka membuat pemulihan tetapi tidak pernah naik setinggi yang seharusnya.
- Bersihkan Daripada Cuci. Jangan pernah mencuci kaleng puding Yorkshire dengan sabun dan air — ini merusak permukaan kaleng dan dapat menyebabkan Yorkshire menempel dan mencegah puding naik. Bersihkan saja dengan handuk kertas setelah digunakan.
- Resep yang andal. Gunakan resep yang Anda percaya. Ini adalah resep yang sangat mudah dan tutorial memasak untuk puding Yorkshire yang sukses.