Dalam seni kuliner, istilah konveksi mengacu pada metode perpindahan panas di mana makanan dipanaskan oleh sumber panas bergerak seperti udara panas di dalam oven yang disirkulasikan oleh kipas.
Pergerakan uap atau gerakan air mendidih dalam pot juga merupakan contoh konveksi. Karena konveksi bersirkulasi panas, itu mempercepat proses memasak.
Ambil, misalnya, oven konveksi, yang selain menghasilkan panas, juga meresirkulasi udara panas dengan menggunakan kipas.
Makanan akan dimasak lebih cepat dalam oven jenis ini daripada yang konvensional. Ia juga akan berwarna coklat lebih cepat, karena oven konveksi meniup lebih banyak udara panas di atas permukaan makanan.
Jika Anda menggunakan oven konveksi, Anda hanya akan mendapatkan manfaat dari efek konveksi jika makanan tersebut ditemukan.
Menariknya, bahkan mengaduk panci sup akan dianggap sebagai bentuk konveksi, karena ia mendistribusikan kembali panas dari dasar panci ke seluruh sup.
Lihat Juga: Konduksi