01 dari 10
Siapkan Bahan
Tetapkan mangkuk besar, parve dan bahan-bahan berikut:- 5 pon (2,25 kilo) tepung terigu serba guna
- 2 gelas gula
- 2 sdm. garam
- 4 Tbsp. ragi kering instan
- 1 cangkir minyak canola
- 2-3 gelas air
02 dari 10
Ayak Tepung
Dalam mangkuk besar, saring 5 pon (22 cangkir atau 2,25 kilo) tepung putih serba guna. Hukum Diet Yahudi mengharuskan serangga dikeluarkan dari makanan agar menjadi halal. Di Israel, tepung harus diayak agar menjadi halal. Di negara lain, sebaiknya minta rabbi lokal jika tepung perlu diayak. Selain membuat tepung halal, pengayakan juga membuat tepung terigu.03 dari 10
Tambahkan Gula dan Garam
Tambahkan bahan kering - 2 gelas gula dan 2 sendok makan. garam - ke tepung. Untuk roti challah manis, tambahkan lebih banyak gula.04 dari 10
Meragikan
Tambahkan 4 sendok makan ragi kering instan. Saya merasa paling mudah menggunakan ragi kering, yang saya simpan di kulkas saya. Jika Anda lebih suka bekerja dengan ragi segar, maka Anda akan membutuhkan 100 gram ragi segar (sebaiknya dalam bentuk kubus) untuk resep ini. Untuk ragi segar, campur 1 cangkir air keran dengan 1/2 cangkir air mendidih. Tambahkan 2 sdt. Gula. Meragikan. Tutup dan tunggu 10 menit. Ragi seharusnya menggelembung. Jika ragi tidak menggelembung, maka Anda harus mencoba lagi dengan ragi lainnya. Ragi mana yang Anda gunakan, tambahkan ragi ke bahan kering dan aduk.05 dari 10
Tambahkan Minyak dan Air
Tambahkan 1 cangkir minyak. Kemudian tambahkan 5-6 gelas air, sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan. Saat adonan halus, lembut, dan lentur, Anda sudah menambahkan cukup air. Jika adonan lengket, maka Anda telah menambahkan terlalu banyak air dan Anda perlu menambahkan beberapa tepung.06 dari 10
Uleni Adonan
Meskipun Anda dapat menggunakan mixer listrik dengan hook adonan untuk mencampur adonan, Anda juga dapat menggunakan tangan Anda. Teman saya, Hazel, suka mengatakan menguleni adonan challahnya dalam keheningan, mengucapkan doa untuk anak-anaknya, suami, keluarga, teman, tentara, dan orang lain yang dia tahu membutuhkan doa. Ketika menguleni dengan tangan, Tamar Ansh, penulis A Taste of Challah , menyarankan mengoles tangan dengan minyak. Ansh mengatakan untuk tidak menggunakan tepung, karena tepung mengeringkan adonan.
Pada titik ini, berkati, pisahkan dan buang sepotong kecil adonan untuk mengingat pemberian roti yang diberikan kepada imam Yahudi (Kohen) di zaman kuno. Lihat cara memisahkan challah .07 dari 10
Biarkan Adonan Naik
Tutup adonan dalam mangkuk dengan handuk, dan biarkan mengembang selama 10 menit. Uleni adonan dalam mangkuk selama beberapa menit. Kemudian tutup kembali adonan ke dalam mangkuk dan biarkan mengembang selama 10 menit lagi.
Dengan tangan yang diberi sedikit minyak, keluarkan adonan dari mangkuk, tutup dengan bungkus plastik, dan biarkan mengembang selama satu jam.
Dengan tangan yang diolesi sedikit minyak, tempelkan adonan. Menekan rilis melepaskan gas dan memungkinkan peningkatan ideal dari roti berbentuk. Uleni dan pukul beberapa menit lagi.08 dari 10
Membentuk Strands
Untuk roti challah berbentuk manis, gulung setiap helai yang digunakan dalam kepangan. Pertama, putuskan sepotong adonan. Gulingkan dengan rolling pin. Kemudian gulung menjadi log panjang. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang selama 5 menit. Sebelum menggunakan untaian di kepangan, gulung dengan lembut setiap helaian lagi, membuat masing-masing helai menjadi sedikit lebih panjang.09 dari 10
Braid Challah Loaves
Gunakan untaian untuk mengepang roti challah. Jika gulungan lebih disukai, Anda dapat mengambil satu untai dan mengikatnya dalam simpul (seperti pada foto).
Lembar kue, nampan kue atau roti tawar dengan kertas roti. Tempatkan berbentuk challah di atas kertas perkamen.
Gosok lembut bagian atas roti dengan kuning telur dicampur dengan setetes air. Tamar Ansh menyarankan membuat glasir telur yang terdiri dari 2 butir telur utuh, 1 kuning telur, dan 1 sendok teh minyak.10 dari 10
Panggang Challah
Panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit (190 derajat Celcius).
Waktu memanggang tergantung pada ukuran roti. Menurut Tamar Ansh, challah besar umumnya membutuhkan waktu pemanggangan selama 25-30 menit, sementara challah atau gulungan yang lebih kecil hanya membutuhkan sekitar 20 menit waktu pemanggangan total.
Panggang challah di 375 derajat Fahrenheit (190 derajat Celsius) selama 10 hingga 20 menit, atau sampai challah mulai berubah menjadi coklat. Kemudian putar oven menjadi 350 derajat Fahrenheit (180 derajat Celcius). Panggang challah 350 derajat Fahrenheit (180 derajat Celcius) selama 10-20 menit lagi, atau sampai pantat challah menjadi coklat.
* Rahasia untuk mengetahui kapan challah dilakukan terletak di bagian bawah challah, yang harus tegas dan coklat.