Permata Musim Semi Yang Unik dan Lezat
Tanjakan , kadang disebut daun bawang liar , adalah spesies bawang liar ( Allium tricoccum ) yang asli Amerika Utara. Meskipun bohlamnya menyerupai daun bawang, ia memiliki daun yang datar dan lebar yang indah yang membedakannya. Bagian bawah batang mungkin memiliki warna keunguan atau merah anggur. Menurut John Mariani, penulis The Encyclopedia of American Food and Drink, kata ramp berasal dari "rams," atau "ramson," nama dialek Elizabethan untuk tanaman bawang putih liar.
Di wilayah Appalachian, pabrik hampir selalu disebut ramp; di tempat lain lebih sering dikenal sebagai daun bawang liar.
Landai di alam liar
Landai tumbuh di dataran rendah gunung dari South Carolina ke Kanada, dan di banyak daerah, mereka dianggap kelezatan musim semi dan bahkan alasan untuk perayaan. Landai cenderung tumbuh dalam kelompok-kelompok dekat, dengan akar yang padat terjalin tepat di bawah permukaan tanah. Mereka adalah salah satu tanaman pertama yang muncul di musim semi dan kaya akan vitamin - terutama vitamin C. Di bagian Kanada, tanaman ini adalah spesies yang dilindungi dengan batas panen yang ditegakkan secara hati-hati.
Festival dan Mencari Makan
Memanen landai memiliki tradisi panjang di wilayah Appalachian di AS. Virginia Barat terkenal dengan banyak festival dan acara dalam perayaan ramp. Landai juga membentuk basis festival sosial di Tennessee, Virginia, dan North Carolina. Kejadian-kejadian ini kadang-kadang mengkritik para konservasionis, karena mereka dapat menyebabkan panen berlebihan di alam liar.
Daun bawang liar sangat populer sehingga pengrajin mengancam akan memusnahkan tanaman di banyak daerah. Para konservasionis sekarang merekomendasikan metode panen yang digunakan oleh penduduk asli Amerika, di mana akar tanaman dipotong dengan pisau tajam, menyisakan sekitar sepertiga dari bohlam dan akar yang melekat di tanah.
Dipanen dengan cara ini, tanaman akan tumbuh kembali dan terus berproduksi terus-menerus.
Penggunaan Kuliner untuk Ramps
Rasa dan bau landai sering digambarkan sebagai kombinasi bawang dan bawang putih, dengan bau bawang putih sangat menonjol. Cukup kuat, pada kenyataannya, bahwa bahkan pecinta jalanan akan menyarankan kehati-hatian. Jika Anda duduk makan makanan besar, jangan heran jika orang terus menjaga jarak hingga beberapa hari berlalu!
Perhatian samping, landai menambah rasa yang indah dan unik menyengat untuk sup, piring telur, casseroles, hidangan nasi, dan hidangan kentang. Gunakan mentah atau dimasak dalam resep yang menyerukan daun bawang atau daun bawang, atau masak dengan cara yang lebih tradisional. Cobalah dicampur dengan telur orak-arik atau kentang goreng. Karena landai tidak dibudidayakan dengan cara daun bawang, mereka lebih mudah dibersihkan: cukup potong akar, bilas sampai bersih, dan bersihkan sisa kotoran di atas umbi.
Landai segar tidak tersedia untuk waktu yang lama di musim semi, tetapi Anda dapat memotong dan membekukannya untuk digunakan nanti dalam masakan yang dimasak. Puncak hijau lebih lembut dalam rasa dan biasanya digunakan bersama dengan umbi. Potong sekitar setengah dari daun hijau secara terpisah, keringkan selama beberapa jam, kemudian bekukan dalam wadah kedap udara untuk digunakan di masa mendatang sebagai bumbu.
Mereka membuat pengganti besar untuk bawang hijau.
Pedagang khusus dapat membawa ramp ketika mereka sedang musim, tetapi jika Anda tidak dapat menemukan pengecer lokal, mereka tersedia musiman dari pasar online Earthy Delights.
Ramp Recipes
Jika Anda cukup beruntung memiliki landai segar di daerah Anda, cobalah beberapa resep di bawah ini.