Mempersiapkan Pir berduri
Sabra Ditetapkan
Apa yang sulit dan berduri di luar, tapi manis dan lembut di dalam? Tanya orang Israel, dan mereka akan memberi tahu Anda - mungkin dengan kedipan - bahwa itu adalah buah, dan asli dari negara mereka. Buah yang dimaksud dikenal di tempat lain sebagai pir atau pir cactus berduri, dan jika Anda mengemudi di mana saja di Israel selama Juli dan Agustus, Anda mungkin akan melihat buah sabra segar yang dijual di sepanjang sisi jalan.
Apakah Pirang Prickly?
Pir berduri adalah buah dari kaktus Opuntia. Kaktus ini memiliki alas rata yang besar (yang, kebetulan, juga dapat dimakan), buah berduri, dan bunga yang mekar setiap tahun. Sabra kaktus dapat dilihat tersebar di seluruh perbukitan Israel, di mana mereka sering ditanam untuk melayani sebagai pembatas dan penghalang alami. Sementara kaktus terlihat seperti bagian alami dari lanskap Israel, mereka sebenarnya diimpor ke Israel dari New Mexico dan Arizona pada abad ke-19, menurut penulis anggur dan makanan Israel, Daniel Rogov.
Sementara pir berduri disebut sabra di Israel, di tempat lain mereka disebut buah ara India, buah tin, dan tuna. Buah, yang kaya akan vitamin C, sangat populer di Meksiko, Amerika Tengah dan Selatan, negara-negara Mediterania dan sebagian Afrika. Dalam beberapa tahun terakhir ini secara bertahap menjadi lebih populer di Amerika Serikat.
Bagian luar pir berduri beragam warnanya dari hijau hingga merah keunguan.
Bagian dalam pir berduri berkisar dalam warna dari hijau kuning muda ke emas tua. Daging buahnya lunak, keropos dan berserakan dengan biji hitam.
Cara Memilih dan Mempersiapkan Pir berduri
- Pilihlah sabras dengan warna yang sedikit memberi tekanan.
- Sabet ripen pada suhu kamar hingga lunak.
- Simpan sabra di kulkas hingga satu minggu.
- Kupas sabras dengan hati-hati untuk menghilangkan duri-duri kecil di kulit luar.
- Bagian sabras dan buang bijinya.
- Sajikan sabras dingin.
Resep Sabra
- Prickly Pear Syrup Recipe - Cobalah sirup dua bahan yang sederhana ini dalam koktail, atau sebagai dasar untuk sorbet.
Menyegarkan Prickly Pear Granita - Ahli Makan Ellen Zachos menjelaskan cara membuat jus dari buah Sabra, dan kemudian mengubahnya menjadi granita dalam resep yang terperinci ini.
P rickly Pear Jelly - Resep langkah demi langkah yang diilustrasikan dengan gambar ini menuntun Anda melalui proses pembuatan jeli, dari (dengan aman) mengeluarkan duri, hingga menggelincirkan jeli yang sudah jadi.
Diedit oleh Miri Rotkovitz